塔香蛤蜊
描述
九層塔炒蛤蜊或是炒海瓜子是道下飯的快炒料理，料理時間快速，隨時炒一盤當下酒菜也很適合。
份量
4
人份
時間
10
分鐘
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蛤蜊洗淨、薑切絲、蒜頭切成蒜末、九層塔洗淨，以上備用。
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將鍋熱油，爆香薑絲和蒜末，然後丟入蛤蜊和米酒拌炒至蛤蜊開。
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醬油沿鍋邊倒入，再加砂糖提味，九層塔也丟入快速拌炒均勻即可關火。如喜歡吃辣的在丟九層塔時可以一併丟入辣椒一起拌炒。
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料理新手怕手忙腳亂，可以將醬料米酒、醬油、砂糖先裝碗直接在步驟2一起倒入。
小撇步
1.蛤蜊新鮮是料理好吃的重點，現在外面市場很多蛤蜊在賣的時候都吐好砂了，料理起來很方便，購買前可詢問是否已經吐沙，沒有吐沙在料理前需先吐沙。
2.蛤蜊可換成海瓜子，料理方式一樣。
3.米酒是去腥的好幫手。
4.如果新手怕手忙腳亂可以先將[醬料]直接調好放在碗，料理時直接倒入即可。
人妻廚房日誌-Mandy
Liao JL
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