塔香炒蛤蜊


大阪「良食計画廚房」
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在日本比較難買到像台灣一樣肥美的蛤蜊,所以也可以用あさり代替喔!九層塔也比較難買到,可以用一般的羅勒葉代替!
附上youtube食譜影片:https://youtu.be/KIQYHZ-mcbw

份量
3 人份
時間
10 分鐘
食材
3片薑片切成薑絲
3 瓣
想吃多少買多少
適量
2 大匙
1/2 杯
2 大匙
  • 1
    蛤蜊放進加了鹽的鹽水(鹽巴跟水以15公克比500c.c.的比例),蓋鍋蓋靜置於陰涼處約1~2小時後再開始。先爆香薑絲跟蒜瓣
  • 2
    等到聞到香味就可以把吐沙好的蛤蜊丟下去了,之後加入水半杯
  • 3
    蓋上蓋子等蛤蜊開門
  • 4
    等蛤蜊打開之後,就可以加入米酒,住國外的遊子們可以用日本酒代替喔!
  • 5
    加入醬油1~2大匙,建議先倒一點再調整
  • 6
    最最最重要的九層塔!買不到九層塔的話也可以用羅勒葉代替
  • 7
    等九層塔軟了就完成囉~
小撇步

每個牌子的醬油味道跟鹹度都不太一樣,建議先加一匙,再邊試味道慢慢調整喔!

2019/03/27 發表 1.4 萬 瀏覽
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討論

共 3 則
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  • 周愉芝
    周愉芝

  • ruby
    ruby

    建議可以先泡水並在水中加點鹽巴讓蛤蜊可以吐沙~

    大阪「良食計画廚房」
    作者大阪「良食計画廚房」

    謝謝您的建議喔~當初寫食譜是直接買吐沙好的蛤蜊,完全忘記要寫這個步驟😅

  • Katy
    Katy

    請問蛤蜊要先做什麼處理比較好呢?

    大阪「良食計画廚房」
    作者大阪「良食計画廚房」

    您好~可以先泡水加點鹽,放置冰箱等待吐沙喔

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