塔香炒蛤蜊

Name: 塔香炒蛤蜊 by 大阪「良食計画廚房」
Total time: 10 min
Yield: 3 人份
Ingredients: 薑絲 3片薑片切成薑絲; 蒜頭 3 瓣; 蛤蠣 想吃多少買多少; 九層塔 適量; 醬油 2 大匙; 水 1/2 杯; 米酒 2 大匙

大阪「良食計画廚房」

17 食譜 524 粉絲

1,971 說讚 7 跟著做 5 留言

新增分類

限12字

新增分類

在日本比較難買到像台灣一樣肥美的蛤蜊，所以也可以用あさり代替喔！九層塔也比較難買到，可以用一般的羅勒葉代替！
附上youtube食譜影片：https://youtu.be/KIQYHZ-mcbw

份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

3片薑片切成薑絲

3 瓣

想吃多少買多少

適量

2 大匙

1/2 杯

2 大匙

1
蛤蜊放進加了鹽的鹽水（鹽巴跟水以15公克比500c.c.的比例），蓋鍋蓋靜置於陰涼處約1～2小時後再開始。先爆香薑絲跟蒜瓣
2
等到聞到香味就可以把吐沙好的蛤蜊丟下去了，之後加入水半杯
3
蓋上蓋子等蛤蜊開門
4
等蛤蜊打開之後，就可以加入米酒，住國外的遊子們可以用日本酒代替喔！
5
加入醬油1~2大匙，建議先倒一點再調整
6
最最最重要的九層塔！買不到九層塔的話也可以用羅勒葉代替
7
等九層塔軟了就完成囉～

小撇步

每個牌子的醬油味道跟鹹度都不太一樣，建議先加一匙，再邊試味道慢慢調整喔！

2019/03/27 發表 1.4 萬瀏覽

也可以試試看

有 7 人跟著做一起跟著做！上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

猜你可能會喜歡

討論

共 3 則

周愉芝
廣
a year ago
ruby
建議可以先泡水並在水中加點鹽巴讓蛤蜊可以吐沙~
a year ago
作者大阪「良食計画廚房」
謝謝您的建議喔～當初寫食譜是直接買吐沙好的蛤蜊，完全忘記要寫這個步驟😅
a year ago
Katy
請問蛤蜊要先做什麼處理比較好呢？
a year ago
作者大阪「良食計画廚房」
您好～可以先泡水加點鹽，放置冰箱等待吐沙喔
a year ago