《宴客菜》細煨好滋味~『紅燒魷菇肉』
描述
將一般的家常五花肉，加了「乾魷魚」及「乾香菇」，結合了肉香及海鮮味，整個風味大大提升，不只豐富了我們的視覺，經過細火慢燉後的五花肉，人口即化，結合了肉香及海味的濃郁層次感，更添風味，這就是我家的「家常宴客菜」呦！
食材
步驟
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![備料1：五花肉切塊狀，加入[醃料]拌勻後，讓它入味。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
備料1：五花肉切塊狀，加入醃料拌勻後，讓它入味。
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備料2：乾魷魚加入少量的鹽泡發、去掉薄膜、切段，乾香菇略洗淨(不用泡水)，薑切片，辣椒洗淨。
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用小火，將醃後的五花肉，先煎成焦香狀(每面都煎)，逼出油脂。
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五花肉先起鍋備用，利用五花肉的油脂，將魷魚及香菇、薑、辣椒爆香。
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再放入焦香的五花肉，加入黑胡椒粉及五香粉和味霖一起拌炒，再加入醬油、米酒翻炒入味。
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加入適量的水(淹過食材即可)，沸騰後移至萃取鍋，設定「1.5H」或「2H」小時即可。
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時間到後，加入一匙「紅葱酥」及綠蔥(或蒜)，翻炒下即可起鍋。
![備料1：五花肉切塊狀，加入[醃料]拌勻後，讓它入味。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F508272%2F779d61343fab90cc.jpg&width=800)
小撇步
★ 乾魷魚加入適量的鹽巴泡水，可增加魷魚的脆度。
★ 乾香菇洗淨即可，不用泡軟，可避免香氣跑掉。
★ 可加入青蒜或綠蔥，不只添色更有提味的效果喔！
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