三杯綠竹筍

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當季的綠竹筍,非常的清甜,水煮後加美奶滋,直接變涼筍,或是用三杯作法也超搭der~香香辣辣好下飯呀!!!歡迎來《188懶人料理》粉絲團,一起交換做菜心得~ https://www.facebook.com/188kitchen

份量2人份

食材

綠竹筍 2支 去殼後約300g
8片
蒜仁 5瓣
紅辣椒 1根
九層塔 1小把
醬油 1大匙
米酒 1大匙
麻油 1小匙
  • 1 綠竹筍帶殼加水過食材,加1小把米後放入電鍋,外鍋加1米杯水,電鍋跳起待冷卻後,剝殼切滾刀塊備用。薑切片、蒜仁壓碎、辣椒切圓片。
  • 2 熱鍋加1小匙食用油及1小匙麻油,爆炒薑片
  • 3 加入蒜仁、辣椒繼續爆炒,加入綠竹筍、醬油、米酒炒至醬汁收乾,下九層塔,關火,用餘溫拌炒一下,即可起鍋。
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小撇步

1.綠竹筍帶殼煮可保持甜味,另外,這次也問了小販怎麼保存,如果當日吃的話,可以放塑膠袋,袋口包緊後,放冰箱冷藏;如果隔日才有時間煮的話,就在根部抹一些鹽,放塑膠袋包緊後冷藏;或是帶殼水煮後,放密封袋冷藏或冷凍。
2.辣椒先爆炒過,有辣到,三杯真得是下飯天王,不論是用雞肉、杏鮑菇、綠竹筍都超好吃。

2015/05/21 發表 1.4 萬 瀏覽

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討論共 5 則

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綠竹筍滾刀切小塊十杏鮑茹燉湯清甜無油好吃

2 年前
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為了讓筍子好吃不苦更白嫩

2 年前
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極品、讚。

2 年前
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對啊!我也想知道為什麼要加米?
是會讓竹筍快熟,清甜,或是⋯

2 年前
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請問步驟1為什麼要加米一起蒸啊?

2 年前