義大利野菇燉飯+迷迭香奶油烤野菇
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義大利野菇燉飯香港人稱為雜菌炊飯，非常好吃的一道燉飯。
份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
培根
2片
里肌肉
100g
杏鮑菇、柳松菇、雪白菇、鴻喜菇
300g
洋蔥
半顆
大蒜
3辦
生鮮迷迭香
1-4支
生鮮百里香
1-2支
米
2杯
白酒
150ml
奶油(可加可不加)
30g
帕馬森乳酪
50g
檸檬汁
半顆
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1鍋內放3匙油,小火炒洋蔥後再加大蒜、迷迭香爆香(一般上述香料要用料理機打碎，今天很懶，只把它切碎!)，接著放培根與里肌肉(因我不愛用罐頭高湯，所以加肉絲與培根增加湯汁鮮味)如果是加杏鮑菇，菇菇的粗腿這時也要下去炒了。
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2米洗淨瀝乾放進鍋內拌炒,嗆入白酒。
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3待酒精揮發,加入些許1杯水拌炒,小火慢燉。
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4幾分鐘後菇類已經逐漸出水，用鍋鏟拌炒一下,並加點鹽及黑胡椒調味
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5由於鍋類會持續出水，我並沒有像烹調其他燉飯一樣反覆個加水，只有反炒3次，直到米熟透為止。
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6最後加上奶油(可省略)、帕馬森乳酪、檸檬汁、(也可加入巴西里碎)拌一拌,蓋上蓋子,燜煮5分鐘~完成。 接下來加演這道燉飯的主配菜迷迭香烤奶油野菇(也可以單獨成一道菜) -
7接下來加演這道燉飯的主配菜迷迭香烤奶油野菇(也可以單獨成一道菜) 【材料】 1.菇類(200g)加鹽、黑胡椒粉、橄欖油、奶油、迷迭香、百里香、大蒜末、少許奶油再烤盤裡拌一拌。
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8【作法】 2.靜置10分鐘後,入烤箱烤熟至上色。 3.將烤過的奶油菇,放在燉飯裡,配著一起吃，無限的幸福。
