紫瓜薄餅(寶寶版)減油減糖
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準備材料
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先將紫地瓜洗乾淨把皮削掉切塊泡水20-30分。 泡完水請將紫地瓜蒸熟,外鍋1-2杯水
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將室溫無鹽奶油放入鋼盆中,把低筋麵粉.20g的糖.50g的水全部有起倒入。
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請手拌勻至不沾手,不沾鍋.不會黏黏的就可以了。
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揉好的麵糰用保鮮膜蓋著,醒麵糰30-40分(靜放就好)
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蒸熟好的紫地瓜,趁熱倒入玉米粉,黑糖,努力的攪拌均勻,冷卻後放如冰箱冰ㄧ下。
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麵糰跟地瓜泥都完成後.分別搓圓備用 紫地瓜泥:30g 麵團:25g
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將麵糰放在手掌心壓平,在放入地瓜泥包起來。放入烤模裡醜醜的面朝下喔!
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包起來
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放入烤模後,麵糰要朔型壓ㄧ壓在用叉子或牙籤在表面上戳洞洞!
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擺上烤盤上下溫度180度時間35
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Ps因為我沒有圓形烤模,所以我用鋁箔紙代替,所以不用特地去買喔!大小約米杯大就可以了 Ps每台烤箱溫度一定不同,所以在烤的過程中還是要注意溫度喔😊
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愛女表示好吃喔
小撇步
☆泡過水的地瓜,可將地瓜本身的甜味在帶出!
☆如果沒有黑糖,白糖也是可以的,只是黑糖比較香,如果蒸熟好的地瓜吃起來有甜不加糖也可以喔!
☆為什麼地瓜泥要加玉米粉,我自己的感覺是增加黏著感,吃起來內陷有點Q,不喜歡或家中沒有也可以略掉。
☆地瓜泥壓好放冰箱!因為冰過比較好搓圓,技術好的人可以略掉
☆為什麼麵團要戳洞,第一散熱,放入烤箱遇熱怕表面裂開。
第二就是美觀了啦!