紫瓜薄餅(寶寶版)減油減糖
食材
紫地瓜
350g
低筋麵粉
160g
白糖
20g
黑糖
10g
無鹽奶油
25g
玉米粉
30g
水
50g
-
1準備材料 -
2先將紫地瓜洗乾淨把皮削掉切塊泡水20-30分。 泡完水請將紫地瓜蒸熟，外鍋1-2杯水
-
3將室溫無鹽奶油放入鋼盆中，把低筋麵粉.20g的糖.50g的水全部有起倒入。
-
4請手拌勻至不沾手，不沾鍋.不會黏黏的就可以了。
-
5揉好的麵糰用保鮮膜蓋著，醒麵糰30-40分(靜放就好)
-
6蒸熟好的紫地瓜，趁熱倒入玉米粉，黑糖，努力的攪拌均勻，冷卻後放如冰箱冰ㄧ下。
-
7麵糰跟地瓜泥都完成後.分別搓圓備用 紫地瓜泥：30g 麵團：25g
-
8將麵糰放在手掌心壓平，在放入地瓜泥包起來。放入烤模裡醜醜的面朝下喔！
-
9包起來
-
10放入烤模後，麵糰要朔型壓ㄧ壓在用叉子或牙籤在表面上戳洞洞！
-
11擺上烤盤上下溫度180度時間35
-
12Ps因為我沒有圓形烤模，所以我用鋁箔紙代替，所以不用特地去買喔！大小約米杯大就可以了 Ps每台烤箱溫度一定不同，所以在烤的過程中還是要注意溫度喔😊
-
13愛女表示好吃喔
小撇步
☆泡過水的地瓜，可將地瓜本身的甜味在帶出！
☆如果沒有黑糖，白糖也是可以的，只是黑糖比較香，如果蒸熟好的地瓜吃起來有甜不加糖也可以喔！
☆為什麼地瓜泥要加玉米粉，我自己的感覺是增加黏著感，吃起來內陷有點Q，不喜歡或家中沒有也可以略掉。
☆地瓜泥壓好放冰箱！因為冰過比較好搓圓，技術好的人可以略掉
☆為什麼麵團要戳洞，第一散熱，放入烤箱遇熱怕表面裂開。
第二就是美觀了啦！
討論共 0 則