紫瓜薄餅(寶寶版)減油減糖

手作御膳房
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相信大家都知道紫地瓜迷人的成分吧!阿木我也不例外..這麼營養的東西我怎麼能放過呢!如此的高鐵高鈣根本是寶寶界的聖品嘛👍

份量
10 人份

食材

350g
20g
10g
30g
50g
  • 準備材料

    準備材料

  • 先將紫地瓜洗乾淨把皮削掉切塊泡水20-30分。 泡完水請將紫地瓜蒸熟,外鍋1-2杯水

  • 將室溫無鹽奶油放入鋼盆中,把低筋麵粉.20g的糖.50g的水全部有起倒入。

    將室溫無鹽奶油放入鋼盆中,把低筋麵粉.20g的糖.50g的水全部有起倒入。

  • 請手拌勻至不沾手,不沾鍋.不會黏黏的就可以了。

    請手拌勻至不沾手,不沾鍋.不會黏黏的就可以了。

  • 揉好的麵糰用保鮮膜蓋著,醒麵糰30-40分(靜放就好)

    揉好的麵糰用保鮮膜蓋著,醒麵糰30-40分(靜放就好)

  • 蒸熟好的紫地瓜,趁熱倒入玉米粉,黑糖,努力的攪拌均勻,冷卻後放如冰箱冰ㄧ下。

    蒸熟好的紫地瓜,趁熱倒入玉米粉,黑糖,努力的攪拌均勻,冷卻後放如冰箱冰ㄧ下。

  • 麵糰跟地瓜泥都完成後.分別搓圓備用
紫地瓜泥:30g
麵團:25g

    麵糰跟地瓜泥都完成後.分別搓圓備用 紫地瓜泥:30g 麵團:25g

  • 將麵糰放在手掌心壓平,在放入地瓜泥包起來。放入烤模裡醜醜的面朝下喔!

    將麵糰放在手掌心壓平,在放入地瓜泥包起來。放入烤模裡醜醜的面朝下喔!

  • 包起來

    包起來

  • 放入烤模後,麵糰要朔型壓ㄧ壓在用叉子或牙籤在表面上戳洞洞!

    放入烤模後,麵糰要朔型壓ㄧ壓在用叉子或牙籤在表面上戳洞洞!

  • 擺上烤盤上下溫度180度時間35

    擺上烤盤上下溫度180度時間35

  • Ps因為我沒有圓形烤模,所以我用鋁箔紙代替,所以不用特地去買喔!大小約米杯大就可以了

Ps每台烤箱溫度一定不同,所以在烤的過程中還是要注意溫度喔😊

    Ps因為我沒有圓形烤模,所以我用鋁箔紙代替,所以不用特地去買喔!大小約米杯大就可以了 Ps每台烤箱溫度一定不同,所以在烤的過程中還是要注意溫度喔😊

  • 愛女表示好吃喔

    愛女表示好吃喔

小撇步

☆泡過水的地瓜,可將地瓜本身的甜味在帶出!
☆如果沒有黑糖,白糖也是可以的,只是黑糖比較香,如果蒸熟好的地瓜吃起來有甜不加糖也可以喔!
☆為什麼地瓜泥要加玉米粉,我自己的感覺是增加黏著感,吃起來內陷有點Q,不喜歡或家中沒有也可以略掉。
☆地瓜泥壓好放冰箱!因為冰過比較好搓圓,技術好的人可以略掉
☆為什麼麵團要戳洞,第一散熱,放入烤箱遇熱怕表面裂開。
第二就是美觀了啦!

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