紫瓜薄餅(寶寶版)減油減糖

2015/05/15 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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相信大家都知道紫地瓜迷人的成分吧!阿木我也不例外..這麼營養的東西我怎麼能放過呢!如此的高鐵高鈣根本是寶寶界的聖品嘛👍

食材 (10 人份

紫地瓜 350g
低筋麵粉 160g
白糖 20g
黑糖 10g
無鹽奶油 25g
玉米粉 30g
50g
  • 1 準備材料
  • 2 先將紫地瓜洗乾淨把皮削掉切塊泡水20-30分。 泡完水請將紫地瓜蒸熟,外鍋1-2杯水
  • 3 將室溫無鹽奶油放入鋼盆中,把低筋麵粉.20g的糖.50g的水全部有起倒入。
  • 4 請手拌勻至不沾手,不沾鍋.不會黏黏的就可以了。
  • 5 揉好的麵糰用保鮮膜蓋著,醒麵糰30-40分(靜放就好)
  • 6 蒸熟好的紫地瓜,趁熱倒入玉米粉,黑糖,努力的攪拌均勻,冷卻後放如冰箱冰ㄧ下。
  • 7 麵糰跟地瓜泥都完成後.分別搓圓備用 紫地瓜泥:30g 麵團:25g
  • 8 將麵糰放在手掌心壓平,在放入地瓜泥包起來。放入烤模裡醜醜的面朝下喔!
  • 9 包起來
  • 10 放入烤模後,麵糰要朔型壓ㄧ壓在用叉子或牙籤在表面上戳洞洞!
  • 11 擺上烤盤上下溫度180度時間35
  • 12 Ps因為我沒有圓形烤模,所以我用鋁箔紙代替,所以不用特地去買喔!大小約米杯大就可以了 Ps每台烤箱溫度一定不同,所以在烤的過程中還是要注意溫度喔😊
  • 13 愛女表示好吃喔
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小撇步

☆泡過水的地瓜,可將地瓜本身的甜味在帶出!
☆如果沒有黑糖,白糖也是可以的,只是黑糖比較香,如果蒸熟好的地瓜吃起來有甜不加糖也可以喔!
☆為什麼地瓜泥要加玉米粉,我自己的感覺是增加黏著感,吃起來內陷有點Q,不喜歡或家中沒有也可以略掉。
☆地瓜泥壓好放冰箱!因為冰過比較好搓圓,技術好的人可以略掉
☆為什麼麵團要戳洞,第一散熱,放入烤箱遇熱怕表面裂開。
第二就是美觀了啦!

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