清爽小菜~涼拌茄子

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夏天涼拌菜最受歡迎了!!紫色的茄子更添胃口,如何保持茄子的紫色,裝水加上1大匙白醋備用,將茄子切小段後立刻泡醋水(防止氧化)

食材 (2 人份 15 分鐘

茄子 一根
一小匙
一小匙
香油 一小匙
蒜頭末 3瓣
辣椒丁 1根
蔥末 一根
烏醋 一大匙
醬油膏 二大匙
  • 1 茄子切小段後立刻泡醋水
  • 2 鍋子煮水裡放一匙鹽~一匙白醋~二滴油煮滾~將步驟1的茄子段放入~ 把紫色面朝下 馬上蓋緊鍋蓋~煮三分鐘~
  • 3 將蒜、辣椒末、蔥末、醬油膏、烏醋、香油,攪抣勻備用~
  • 4 茄子撈起放入冰水中冰鎮5分鐘~擺好淋上醬汁即可
  • 5
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小撇步

如何保持茄子的紫色,裝水加上1大匙白醋備用,將茄子切小段後立刻泡醋水(防止氧化)

2015/05/12 發表 5.2 萬 瀏覽

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鹽水也可以,還能幫助入味!
溫水加食鹽!
檸檬汁也行…

2 年前
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請問泡在醋水裡 吃的時後會有醋味嗎? 因為家人不喜歡醋

2 年前
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第2步驟有講
鍋子煮水裡放一匙鹽~一匙白醋~二滴油煮滾

2 年前
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請問,茄子要水滾才下鍋煮嗎?

2 年前
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冰鎮完可以淹嗎

2 年前