清爽小菜~涼拌茄子
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夏天涼拌菜最受歡迎了!!紫色的茄子更添胃口，如何保持茄子的紫色，裝水加上1大匙白醋備用，將茄子切小段後立刻泡醋水（防止氧化）
份量
2
人份
時間
15
分鐘
食材
茄子
一根
鹽
一小匙
醋
一小匙
香油
一小匙
蒜頭末
3瓣
辣椒丁
1根
蔥末
一根
烏醋
一大匙
醬油膏
二大匙
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1茄子切小段後立刻泡醋水
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2鍋子煮水裡放一匙鹽~一匙白醋~二滴油煮滾~將步驟1的茄子段放入~ 把紫色面朝下 馬上蓋緊鍋蓋~煮三分鐘~
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3將蒜、辣椒末、蔥末、醬油膏、烏醋、香油，攪抣勻備用~
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4茄子撈起放入冰水中冰鎮5分鐘~擺好淋上醬汁即可
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5
小撇步
如何保持茄子的紫色，裝水加上1大匙白醋備用，將茄子切小段後立刻泡醋水（防止氧化）
