清爽小菜~涼拌茄子


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夏天涼拌菜最受歡迎了!!紫色的茄子更添胃口,如何保持茄子的紫色,裝水加上1大匙白醋備用,將茄子切小段後立刻泡醋水(防止氧化)

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
茄子
一根
一小匙
一小匙
香油
一小匙
蒜頭末
3瓣
辣椒丁
1根
蔥末
一根
烏醋
一大匙
醬油膏
二大匙
  • 1
    茄子切小段後立刻泡醋水
  • 2
    鍋子煮水裡放一匙鹽~一匙白醋~二滴油煮滾~將步驟1的茄子段放入~ 把紫色面朝下 馬上蓋緊鍋蓋~煮三分鐘~
  • 3
    將蒜、辣椒末、蔥末、醬油膏、烏醋、香油,攪抣勻備用~
  • 4
    茄子撈起放入冰水中冰鎮5分鐘~擺好淋上醬汁即可
  • 5
小撇步

如何保持茄子的紫色,裝水加上1大匙白醋備用,將茄子切小段後立刻泡醋水(防止氧化)

2015/05/12 發表 5.3 萬 瀏覽
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討論共 5 則

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鹽水也可以,還能幫助入味!
溫水加食鹽!
檸檬汁也行…

3 years ago
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請問泡在醋水裡 吃的時後會有醋味嗎? 因為家人不喜歡醋

3 years ago
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第2步驟有講
鍋子煮水裡放一匙鹽~一匙白醋~二滴油煮滾

3 years ago
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請問,茄子要水滾才下鍋煮嗎?

3 years ago
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冰鎮完可以淹嗎

3 years ago