清爽小菜~涼拌茄子


欣蒂小廚娘
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夏天涼拌菜最受歡迎了!!紫色的茄子更添胃口,如何保持茄子的紫色,裝水加上1大匙白醋備用,將茄子切小段後立刻泡醋水(防止氧化)

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
一根
一小匙
一小匙
一小匙
3瓣
1根
一根
一大匙
二大匙
  • 1
    茄子切小段後立刻泡醋水
  • 2
    鍋子煮水裡放一匙鹽~一匙白醋~二滴油煮滾~將步驟1的茄子段放入~ 把紫色面朝下 馬上蓋緊鍋蓋~煮三分鐘~
  • 3
    將蒜、辣椒末、蔥末、醬油膏、烏醋、香油,攪抣勻備用~
  • 4
    茄子撈起放入冰水中冰鎮5分鐘~擺好淋上醬汁即可
  • 5
小撇步

如何保持茄子的紫色,裝水加上1大匙白醋備用,將茄子切小段後立刻泡醋水(防止氧化)

2015/05/12 發表 5.4 萬 瀏覽
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5 years ago
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請問泡在醋水裡 吃的時後會有醋味嗎? 因為家人不喜歡醋

5 years ago
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第2步驟有講
鍋子煮水裡放一匙鹽~一匙白醋~二滴油煮滾

5 years ago
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5 years ago
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