清爽小菜~涼拌茄子

清爽小菜~涼拌茄子

欣蒂小廚娘

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夏天涼拌菜最受歡迎了!!紫色的茄子更添胃口，如何保持茄子的紫色，裝水加上1大匙白醋備用，將茄子切小段後立刻泡醋水（防止氧化）

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

一根

一小匙

一小匙

一小匙

3瓣

1根

一根

一大匙

二大匙

1
茄子切小段後立刻泡醋水
2
鍋子煮水裡放一匙鹽~一匙白醋~二滴油煮滾~將步驟1的茄子段放入~ 把紫色面朝下馬上蓋緊鍋蓋~煮三分鐘~
3
將蒜、辣椒末、蔥末、醬油膏、烏醋、香油，攪抣勻備用~
4
茄子撈起放入冰水中冰鎮5分鐘~擺好淋上醬汁即可
5

小撇步

如何保持茄子的紫色，裝水加上1大匙白醋備用，將茄子切小段後立刻泡醋水（防止氧化）

2015/05/12 發表 5.4 萬瀏覽

欣蒂小廚娘

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鹽水也可以，還能幫助入味!
溫水加食鹽!
檸檬汁也行…

5 years ago

請問泡在醋水裡吃的時後會有醋味嗎? 因為家人不喜歡醋

5 years ago

第2步驟有講
鍋子煮水裡放一匙鹽~一匙白醋~二滴油煮滾

5 years ago

請問,茄子要水滾才下鍋煮嗎?

5 years ago

冰鎮完可以淹嗎

5 years ago

清爽小菜~涼拌茄子夏天涼拌菜最受歡迎了!!紫色的茄子更添胃口，如何保持茄子的紫色，裝水加上1大匙白醋備用，將茄子切小段後立刻泡醋水（防止氧化）