鯖魚味增泡菜雜菌鍋
描述
泡菜只作為冷盤沙拉來吃生厭了嗎？除了能用它來炒飯做菜，還能作為火鍋的配料，這裡的泡菜也是自己做的，改天把做法也發上來。另外說到味增你想到了什麼，除了味增湯以外還能做火鍋鍋底，並且加入韓國辣椒醬，味道實在太正，再配上鯖魚獨有的味道，實在是絕配。在英國的冬天是非常的寒冷，所以基本每隔兩周都會做一次火鍋，暖呼呼的，這個日韓風的火鍋也是我很喜歡吃的。這個火鍋鍋底美味與否的關鍵是湯底醬汁，而且非常容易製作。
份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
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如下
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2大片切塊
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1大片切塊
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3﹣4片根和葉分開
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1根
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半包，去掉尾部
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半包，去掉尾部
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200-250g
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半包，切块
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如下
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800-1000ml
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3大勺
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1大勺半
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3大勺
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1大勺
步驟
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預先製作好日式祡魚高湯，我這裡是用粉末狀的
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用少許鹽腌製鱈魚大約5分鐘
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把鍋底醬汁的所有調料都放在一個容器裡面先攪拌均勻
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攪拌直到沒有粗塊顆粒，這樣有利於和後面的祡魚高湯混合
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4.把鍋底醬汁混合物倒入預先準備好的祡魚高湯裡面，用勺子攪拌均勻備用
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準備一個砂鍋，先把大蔥，大白菜的根往鍋裡面平鋪放好作為底層，然後再下鱈魚，鯖魚，蟹味菇，金針菇，然後把剛才混合好的醬汁倒進砂鍋中，開小火先預熱砂鍋一會兒轉中高火蓋上蓋子直到鍋中的醬汁燒開，燒開后轉中小火稍微燉一下確保裡面的魚肉熟透和菇類變軟
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打開蓋子后，往沸騰的鍋裡加入泡菜
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最後把豆腐和大白菜的葉子加入鍋裡，蓋上蓋子稍微煮3﹣5分鐘即可享用
小撇步
1.新鮮鯖魚肉可以用鯖魚罐頭代替
2.鍋底醬汁要先在容器里攪拌均勻后才和高湯混合
3.砂鍋先用小火預熱，因為一開始就來大火很容易會讓砂鍋開裂
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完整食譜圖片http://s529805949.websitehome.co.uk/?p=297
