客家美食~梅乾扣肉

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客家菜裡有一道必吃美食就是用梅乾菜跟三層肉去燉煮的梅乾扣肉,每每熬煮時,滿屋梅菜香味,香味撲鼻,配白飯夾饅頭都很對味,我的梅乾扣肉做法是婆婆傳襲給我的傳統口味,還好我有學起來才不會失傳~

份量6人份 烹調時間90分鐘

食材

煮料
三層肉 1條
梅乾菜 適量
1-2杯
蒜頭 8-10顆
調味
醬油 適量
少許
  • 1 買梅乾菜要買聞起來有香味不要太白的
  • 2 將適量的梅乾菜泡水洗淨,不要洗太大力,會將葉子洗破變爛爛的,將水倒掉換水漂洗幾次,有的會有沙子,洗不乾淨,吃起來會沙沙的。
  • 3 將梅乾菜擠乾水分切細切碎,蒜頭拍開切細
  • 4 將三層肉切薄片,厚薄看個人喜愛,把豬肉舖一層在鍋裡上面灑一層梅乾菜跟蒜頭,就這樣一層肉一層梅乾菜蒜頭
  • 5 最後把剩餘的梅乾菜蒜頭鋪在最上層,加上適量醬油跟少許糖,梅乾菜本身就有鹹,所以醬油不要一次加太多,請试味道酌量增加,再加水淹過豬肉即可
  • 6 開火煮沸轉小火燉煮至豬肉軟爛即可,大約1-1.5小時,視豬肉厚薄為準
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小撇步

用燉煮的梅乾扣肉,豬肉才會軟爛入味

2015/04/26 發表 2.7 萬 瀏覽

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香氣撲鼻的梅乾扣肉,好吃

2 年前