客家美食~梅乾扣肉


安將華
140 食譜 792 粉絲
新增分類
限12字

客家菜裡有一道必吃美食就是用梅乾菜跟三層肉去燉煮的梅乾扣肉,每每熬煮時,滿屋梅菜香味,香味撲鼻,配白飯夾饅頭都很對味,我的梅乾扣肉做法是婆婆傳襲給我的傳統口味,還好我有學起來才不會失傳~

份量
6 人份
時間
90 分鐘
食材
煮料
1條
適量
1-2杯
8-10顆
調味
適量
少許
  • 1
    買梅乾菜要買聞起來有香味不要太白的
  • 2
    將適量的梅乾菜泡水洗淨,不要洗太大力,會將葉子洗破變爛爛的,將水倒掉換水漂洗幾次,有的會有沙子,洗不乾淨,吃起來會沙沙的。
  • 3
    將梅乾菜擠乾水分切細切碎,蒜頭拍開切細
  • 4
    將三層肉切薄片,厚薄看個人喜愛,把豬肉舖一層在鍋裡上面灑一層梅乾菜跟蒜頭,就這樣一層肉一層梅乾菜蒜頭
  • 5
    最後把剩餘的梅乾菜蒜頭鋪在最上層,加上適量醬油跟少許糖,梅乾菜本身就有鹹,所以醬油不要一次加太多,請试味道酌量增加,再加水淹過豬肉即可
  • 6
    開火煮沸轉小火燉煮至豬肉軟爛即可,大約1-1.5小時,視豬肉厚薄為準
小撇步

用燉煮的梅乾扣肉,豬肉才會軟爛入味

2015/04/26 發表 3.7 萬 瀏覽
也可以試試看
分類

有 5 次跟著做

一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
安將華
140 食譜 792 粉絲

討論

共 1 則
登入會員,討論人氣食譜秘訣
  • KI
    KI

    看起來很簡單!謝謝

  • 安將華手作坊
    安將華手作坊

    香氣撲鼻的梅乾扣肉,好吃

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜飛利浦萬用鍋秋葵涼麵絲瓜康寶自然鮮減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉虎牌電子鍋味噌湯杏鮑菇桂冠沙拉曲奇餅乾泡芙滷肉提拉米蘇冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯金牌咖哩塊鹽水雞胡瓜Bosch廚師機蒸蛋破布子奶油乳酪茄子南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞新豬肉巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮3M真空保鮮盒