琪上菜 7 食譜 51 粉絲 追蹤 梅干扣肉 25 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 時間 90 分鐘 食材 五花肉 300克 蔥 2根 米酒 1小匙 醬油 2大匙 紹興酒 2大匙 二砂糖 1大匙 梅干菜|炒 梅干菜 150克 蒜頭 3瓣 辣椒 1根 米酒 1小匙 二砂糖 1小匙 組合|蒸 八角 1顆 蔥 2根 步驟 梅干菜用水泡發和清洗二至三次,再和水煮沸熄火,瀝乾後切小塊。 五花肉片塊放入冷水鍋中,加入一些蔥段和米酒煮沸去腥,約三分鐘熄火,冷水稍微沖洗。 調味醬油和紹興酒,比例一比一,將五花肉片塊浸泡在醬汁中,約十分鐘。起油鍋煎五花肉片塊,撒上二砂糖,使肉塊上色後起鍋。 再起油鍋,炒蒜末和辣椒末,加入梅干菜一起拌炒,用醬汁、米酒和二砂糖調味。 取一碗公,底鋪上五花肉片塊,梅干菜蓋滿,放上一顆八角和蔥段。取一大鍋,外鍋三大杯水,蒸煮約二十至三十分鐘。 取一深盤蓋上碗公倒扣,完成。 8,842 瀏覽 2022/09/03 發表