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Erica Cheng
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梅乾扣肉 成功率100%

梅乾扣肉 成功率100%

描述

年菜、宴客經典料理,主要食材為香醇梅干菜,和新鮮五花肉。經過煎、炒、燉、蒸熟成的料理。

省略「蒸」步驟,改為家庭簡易版料理,一樣美味好吃😋

32 說讚

食材

調料

步驟

  • 五花肉洗淨,不加油乾煎!

    五花肉洗淨,不加油乾煎!

  • 乾煎至四面焦香!

    乾煎至四面焦香!

  • 加入蒜末,拌炒爆香至蒜末變黃!

    加入末,拌炒爆香至末變黃!

  • ❶加入紹興酒、醬油、冰糖、辣椒、薑片、八角炒至香味四溢、上色後。
❷加入適量熱開水、蔥,湯滾後蓋鍋,轉中小火燉煮30分鐘

    ❶加入紹興酒、醬油、冰糖、辣椒片、八角炒至香味四溢、上色後。 ❷加入適量熱開水、,湯滾後蓋鍋,轉中小火燉煮30分鐘

  • ❶利用燉煮時間,將梅干菜洗淨,反覆洗滌5-6次或以上,邊洗邊搓,最後以熱開水浸泡10分鐘去鹹。
❷嚐嚐醬汁鹹淡調整後,加入梅干菜覆蓋肉上,湯滾後,蓋鍋小火悶煮20分鐘,可起鍋。

    ❶利用燉煮時間,將梅干菜洗淨,反覆洗滌5-6次或以上,邊洗邊搓,最後以熱開水浸泡10分鐘去鹹。 ❷嚐嚐醬汁鹹淡調整後,加入梅干菜覆蓋肉上,湯滾後,蓋鍋小火悶煮20分鐘,可起鍋。

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