蔥花吐司【詳圖版】パンの鍋-胖鍋製麵包機

描述

自己做麵包...
親手調配食材的比例,
也沒有來路不明的添加物。

為家人做麵包...
安心、健康、幸福...在心裡^^

我用的是パンの鍋製麵包機MBG-020,是我最佳的烘焙小幫手^^

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

烘焙工具
蔥花餡
約100g
12g
1/4小匙
1/2小匙

步驟

  • 今天的食材很簡單就能創造出美味的麵包哦~

    今天的食材很簡單就能創造出美味的麵包哦~

  • 麵包桶裝上パンの鍋(胖鍋)製麵包機的葉片。依食譜的重量放入水,將糖放在麵包桶的一角,鹽放在糖的對角。

    麵包桶裝上パンの鍋(胖鍋)製麵包機的葉片。依食譜的重量放入水,將糖放在麵包桶的一角,鹽放在糖的對角。

  • 放入高粉後,在麵粉的中間用食指壓出一個小凹洞,在小凹洞裡放上酵母粉。

    放入高粉後,在麵粉的中間用食指壓出一個小凹洞,在小凹洞裡放上酵母粉。

  • 將麵包桶順時鐘的卡入麵包機裡。

    將麵包桶順時鐘的卡入麵包機裡。

  • 按下選單鍵,選擇行程10 麵包麵糰。

    按下選單鍵,選擇行程10 麵包麵糰。

  • 按下啟動鍵,開始打麵糰囉~~

    按下啟動鍵,開始打麵糰囉~~

  • 排氣1:跑完「麵包麵糰」的行程後將麵糰取出,輕壓排氣。將麵糰折兩個折。

    排氣1:跑完「麵包麵糰」的行程後將麵糰取出,輕壓排氣。將麵糰折兩個折。

  • 排氣2:麵糰旋轉90度後輕壓排氣。

    排氣2:麵糰旋轉90度後輕壓排氣。

  • 將麵糰靜置鬆弛10分鐘。

    將麵糰靜置鬆弛10分鐘。

  • 排氣3:再將麵糰折兩個折。

    排氣3:再將麵糰折兩個折。

  • 將蔥洗乾淨後瀝乾多餘水份,切成約0.3-0.5cm段狀,把所有調味料、加入蛋放入蔥裡混合均勻。

    將蔥洗乾淨後瀝乾多餘水份,切成約0.3-0.5cm段狀,把所有調味料、加入蛋放入蔥裡混合均勻。

  • 麵糰用捍麵棍捍成長約35cm、寬約20cm的片狀,將蔥蛋液均勻鋪在片狀的麵糰上。

    麵糰用捍麵棍捍成長約35cm、寬約20cm的片狀,將蔥蛋液均勻鋪在片狀的麵糰上。

  • 將抹上蔥蛋液的麵糰捲成條狀,用刀從麵糰中間切開,頂端留一小部份不切斷。

    將抹上蔥蛋液的麵糰捲成條狀,用刀從麵糰中間切開,頂端留一小部份不切斷。

  • 將兩條麵糰,,左右交叉、捲成麻花狀。再輕捲成球狀,放回パンの鍋製麵包機的麵包桶。

    將兩條麵糰,,左右交叉、捲成麻花狀。再輕捲成球狀,放回パンの鍋製麵包機的麵包桶。

  • 行程17 發酵及烘烤。

    行程17 發酵及烘烤。

  • 香噴噴的蔥花吐司~~美味上桌~~^^

    香噴噴的蔥花吐司~~美味上桌~~^^

小撇步

步驟12中,也可加入肉鬆,口味也是超級"搭"的喔!

步驟13.14中,蔥花會在整型的過程中掉出來,沒有關係...冷靜的麻花捲完放入內鍋,再把撒出來的蔥花也放入內鍋裡就好囉~~^^

步驟14中,為了給麵糰發酵的空間,在捲成麻花狀時記得不用捲太緊哦!

本次的蔥花餡的口味比外面的麵包店的口味稍微淡一點,鹽的份量請自行斟酌^^。

我用的是パンの鍋製麵包機MBG-020,是我最佳的烘焙小幫手^^

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パンの鍋(胖鍋)製麵包機

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留言

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  • 食材沒有寫到蛋,請問蛋要多少呢?

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