蔥花吐司【詳圖版】パンの鍋-胖鍋製麵包機


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自己做麵包...
親手調配食材的比例,
也沒有來路不明的添加物。

為家人做麵包...
安心、健康、幸福...在心裡^^

我用的是パンの鍋製麵包機MBG-020,是我最佳的烘焙小幫手^^

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
烘焙工具
蔥花餡
約100g
12g
1/4小匙
1/2小匙
  • 1
    今天的食材很簡單就能創造出美味的麵包哦~
  • 2
    麵包桶裝上パンの鍋(胖鍋)製麵包機的葉片。依食譜的重量放入水,將糖放在麵包桶的一角,鹽放在糖的對角。
  • 3
    放入高粉後,在麵粉的中間用食指壓出一個小凹洞,在小凹洞裡放上酵母粉。
  • 4
    將麵包桶順時鐘的卡入麵包機裡。
  • 5
    按下選單鍵,選擇行程10 麵包麵糰。
  • 6
    按下啟動鍵,開始打麵糰囉~~
  • 7
    排氣1:跑完「麵包麵糰」的行程後將麵糰取出,輕壓排氣。將麵糰折兩個折。
  • 8
    排氣2:麵糰旋轉90度後輕壓排氣。
  • 9
    將麵糰靜置鬆弛10分鐘。
  • 10
    排氣3:再將麵糰折兩個折。
  • 11
    將蔥洗乾淨後瀝乾多餘水份,切成約0.3-0.5cm段狀,把所有調味料、加入蛋放入蔥裡混合均勻。
  • 12
    麵糰用捍麵棍捍成長約35cm、寬約20cm的片狀,將蔥蛋液均勻鋪在片狀的麵糰上。
  • 13
    將抹上蔥蛋液的麵糰捲成條狀,用刀從麵糰中間切開,頂端留一小部份不切斷。
  • 14
    將兩條麵糰,,左右交叉、捲成麻花狀。再輕捲成球狀,放回パンの鍋製麵包機的麵包桶。
  • 15
    行程17 發酵及烘烤。
  • 16
    香噴噴的蔥花吐司~~美味上桌~~^^
小撇步

步驟12中,也可加入肉鬆,口味也是超級"搭"的喔!

步驟13.14中,蔥花會在整型的過程中掉出來,沒有關係...冷靜的麻花捲完放入內鍋,再把撒出來的蔥花也放入內鍋裡就好囉~~^^

步驟14中,為了給麵糰發酵的空間,在捲成麻花狀時記得不用捲太緊哦!

本次的蔥花餡的口味比外面的麵包店的口味稍微淡一點,鹽的份量請自行斟酌^^。

我用的是パンの鍋製麵包機MBG-020,是我最佳的烘焙小幫手^^

2015/04/17 發表 1.3 萬 瀏覽
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パンの鍋(胖鍋)製麵包機

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討論

共 1 則
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  • Wan-chin Chou
    Wan-chin Chou

    食材沒有寫到蛋,請問蛋要多少呢?

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