蔥花吐司【詳圖版】パンの鍋-胖鍋製麵包機

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自己做麵包...
親手調配食材的比例,
也沒有來路不明的添加物。

為家人做麵包...
安心、健康、幸福...在心裡^^

我用的是パンの鍋製麵包機MBG-020,是我最佳的烘焙小幫手^^

食材 (4 人份 45 分鐘

烘焙工具
胖鍋MBG-020 1台
蔥花餡
青蔥4-5支 約100g
香油 12g
胡椒粉 1/4小匙
1/2小匙
麵糰
195ml
鹽-3/4小勺 4g
糖-2大勺 24g
植物油 20g
高筋麵粉 300g
酵母粉-1小勺 2.7g
  • 1 今天的食材很簡單就能創造出美味的麵包哦~
  • 2 麵包桶裝上パンの鍋(胖鍋)製麵包機的葉片。依食譜的重量放入水,將糖放在麵包桶的一角,鹽放在糖的對角。
  • 3 放入高粉後,在麵粉的中間用食指壓出一個小凹洞,在小凹洞裡放上酵母粉。
  • 4 將麵包桶順時鐘的卡入麵包機裡。
  • 5 按下選單鍵,選擇行程10 麵包麵糰。
  • 6 按下啟動鍵,開始打麵糰囉~~
  • 7 排氣1:跑完「麵包麵糰」的行程後將麵糰取出,輕壓排氣。將麵糰折兩個折。
  • 8 排氣2:麵糰旋轉90度後輕壓排氣。
  • 9 將麵糰靜置鬆弛10分鐘。
  • 10 排氣3:再將麵糰折兩個折。
  • 11 將蔥洗乾淨後瀝乾多餘水份,切成約0.3-0.5cm段狀,把所有調味料、加入蛋放入蔥裡混合均勻。
  • 12 麵糰用捍麵棍捍成長約35cm、寬約20cm的片狀,將蔥蛋液均勻鋪在片狀的麵糰上。
  • 13 將抹上蔥蛋液的麵糰捲成條狀,用刀從麵糰中間切開,頂端留一小部份不切斷。
  • 14 將兩條麵糰,,左右交叉、捲成麻花狀。再輕捲成球狀,放回パンの鍋製麵包機的麵包桶。
  • 15 行程17 發酵及烘烤。
  • 16 香噴噴的蔥花吐司~~美味上桌~~^^
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小撇步

步驟12中,也可加入肉鬆,口味也是超級"搭"的喔!

步驟13.14中,蔥花會在整型的過程中掉出來,沒有關係...冷靜的麻花捲完放入內鍋,再把撒出來的蔥花也放入內鍋裡就好囉~~^^

步驟14中,為了給麵糰發酵的空間,在捲成麻花狀時記得不用捲太緊哦!

本次的蔥花餡的口味比外面的麵包店的口味稍微淡一點,鹽的份量請自行斟酌^^。

我用的是パンの鍋製麵包機MBG-020,是我最佳的烘焙小幫手^^

2015/04/17 發表 9,875 瀏覽

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