鮮蝦蒜味義大利麵

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300

簡單的食材卻有令人驚豔的美味, 你會喜歡

份量3人份烹調時間20分鐘

帶殼鮮蝦 20條

義大利直麵 3人份

蒜頭 10顆

洋蔥 1/4顆

蘿勒葉適量

辣椒少許

義大利綜合香料少許

白酒適量

1 將鮮蝦洗淨後去殼, 開背去蝦腸(蝦殼不要丟掉, 留著熬蝦高湯), 蒜頭/辣椒/蘿勒葉/洋蔥全部切碎備用
2 取一鍋, 加少許油將蝦殼炒香(同一時間取一個深鍋將水煮滾, 準備煮義大利麵)
3 蝦殼炒香後加入水或無鹽高湯煮滾, 再熬個2-3分鐘, 蝦湯熄火備用
4 取一平底鍋, 先炒香洋蔥/蒜頭/辣椒炒出香氣, 加入鮮蝦及白酒拌炒; (同一時間開始用深鍋煮義大利麵, 滾水裡加入一大把鹽, 再加入義大利麵煮約6-7分鐘)
5 義大利煮6-7分鐘之後, 將義大利麵加到平底鍋裡和鮮蝦融合續炒, 加入適量蝦湯及適量海鹽/黑胡椒增添海味及香氣; 繼續將麵炒至快收汁
6 熄火前加入蘿勒葉/綜合義大利香料及 1-2 匙的特級橄欖油拌勻即完成