香蒜巴西里義大利麵-忠於原味的簡單經典!

描述

說真的,一開始還有點不太確定只用這些食材真的能做出一道好吃的義大利麵嗎?
結果,完成之後,整個有被麵條中所散發出來的濃郁蒜香、滑順橄欖油、巴西里香跟黑胡椒的微辣感驚艷到耶~
以下就趕快來把我的心得筆記跟大家分享吧!

🔎更多食譜在這裡:http://iamyuwen.com/
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份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

覆蓋滿整個平底鍋的量
8瓣
適量
比平常調味再多一些

步驟

  • 巴西里洗淨切碎、蒜頭剝皮洗淨切片 (盡量切成厚薄度一致,等等煸的時候比較容易可以同時起鍋喔)
(備料時可以一邊在爐上煮好一鍋滾水)

    巴西里洗淨切碎、蒜頭剝皮洗淨切片 (盡量切成厚薄度一致,等等煸的時候比較容易可以同時起鍋喔) (備料時可以一邊在爐上煮好一鍋滾水)

  • 在滾水中加入一些鹽巴,將義大利麵放進去煮到9分熟~
(放義大利麵時可以用撒開呈現扇形的方法,然後讓底部的麵條稍微煮軟之後自然彎曲,再把上方的麵稍微攪拌慢慢沉入鍋中,不要折斷喔)

    在滾水中加入一些鹽巴,將義大利麵放進去煮到9分熟~ (放義大利麵時可以用撒開呈現扇形的方法,然後讓底部的麵條稍微煮軟之後自然彎曲,再把上方的麵稍微攪拌慢慢沉入鍋中,不要折斷喔)

  • 煮麵的同時,拿出一個平底鍋,再另一爐上開中小火,將大量的橄欖油倒入鍋中,就可以立刻將蒜片都放進去,記得要從冷油的時候就開始煸蒜片喔
煸蒜片的過程,記得全程都要用中小火喔,煸出來的蒜片才比較不會苦
這個步驟的要領就是耐心,讓它慢慢煸,直到看見蒜片變成金黃色時就可以取出來了~ 不要過度加熱,不然會燒焦喔

    煮麵的同時,拿出一個平底鍋,再另一爐上開中小火,將大量的橄欖油倒入鍋中,就可以立刻將蒜片都放進去,記得要從冷油的時候就開始煸蒜片喔 煸蒜片的過程,記得全程都要用中小火喔,煸出來的蒜片才比較不會苦 這個步驟的要領就是耐心,讓它慢慢煸,直到看見蒜片變成金黃色時就可以取出來了~ 不要過度加熱,不然會燒焦喔

  • 把煸好的蒜片拿起來放在一旁備用

    把煸好的蒜片拿起來放在一旁備用

  • 麵這時候應該差不多煮好了,把它撈出來放進平底鍋裡,並加一些些煮麵水進來~ (做這些動作前可以先將平底鍋拿離開火爐,因為我們鍋裡的橄欖油很多,讓鍋子稍微降一點溫度,這樣比較不會噴濺,比較安全)
接著再撒上比平時稍微多一些的黑胡椒來調味,試吃一下,如果味道不夠的話就再加一點點的鹽巴

    麵這時候應該差不多煮好了,把它撈出來放進平底鍋裡,並加一些些煮麵水進來~ (做這些動作前可以先將平底鍋拿離開火爐,因為我們鍋裡的橄欖油很多,讓鍋子稍微降一點溫度,這樣比較不會噴濺,比較安全) 接著再撒上比平時稍微多一些的黑胡椒來調味,試吃一下,如果味道不夠的話就再加一點點的鹽巴

  • 最後把巴西里末放進來稍微拌勻就可以盛盤囉~
(巴西里放進來之後不用炒太久喔,不然香草的味道會變少)

    最後把巴西里末放進來稍微拌勻就可以盛盤囉~ (巴西里放進來之後不用炒太久喔,不然香草的味道會變少)

  • 先把麵裝好,上面撒一些起司粉,再擺上一片巴西里葉做裝飾(那時我們家裡只有起司條,所以就用它來代替起司粉,覺得用起來的效果也很不錯喔,給大家參考)
接著在盤子周圍鋪上之前煸好的蒜片就大功告成啦!

    先把麵裝好,上面撒一些起司粉,再擺上一片巴西里葉做裝飾(那時我們家裡只有起司條,所以就用它來代替起司粉,覺得用起來的效果也很不錯喔,給大家參考) 接著在盤子周圍鋪上之前煸好的蒜片就大功告成啦!

小撇步

▪ 蒜片切好之後可以再用清水稍微沖掉它周圍的黏液,這樣煸起來的口感比較不會苦苦的
▪ 橄欖油的量記得不要太少喔

🔎更多食譜,以及關於英國留學、工作和旅遊的分享都在部落格裡喔:http://iamyuwen.com/
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