紫薯葡萄乾吐司(麵包機)

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將紫地瓜泥直接加入麵團中,做出了漂亮的粉紫色吐司!

食材

葡萄乾 30g
麵團
蒸熟紫薯泥 100g
高筋麵粉 250g
細砂糖 20g
3g
1個
30~50cc
無鹽(發酵)奶油 20g
酵母粉 3g
  • 1 紫地瓜削皮切塊蒸成泥取100g,麵包機容器內裝好做麵包的葉片,將所有麵團材料放入,酵母粉投入專用糟,選擇製作麵包麵團的選項。亦可使用單純的攪拌麵團功能,共攪拌20分鐘,酵母粉在攪拌5分鐘後放入;奶油在攪拌10分鐘後放入。攪拌完成後,麵團就留在容器內發酵約1小時至兩倍大。
  • 2 約1小時首次發酵完成,倒出麵團輕壓出空氣後滾圓,蓋保鮮膜或濕布鬆弛醒10分鐘。 再將麵團均分成2等分。
  • 3 取其中一個麵團做一次三折後桿成薄長形,均勻舖上一半量的葡萄乾,由短邊捲起成蛋捲狀。另一個麵團亦同樣作法。
  • 4 將麵包機容器內的攪拌葉片取出,把整型好的二個麵團平放入麵包機容器內,蓋上蓋子進行第二次發酵。若室溫低,可啟動製作天然酵母的發酵功能,以控制溫度讓麵團較好發酵。
  • 5 約1.5小時二次發酵完畢,麵團已達容器的八九分滿,即可選擇烘烤模式,直接烘烤30分鐘。
  • 6 鏘鏘!!香噴噴的麵包出爐啦~
  • 7 立即將麵包移至鐵網架上至完全冷卻後再行切片。
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小撇步

*也可以將葡萄乾放入麵包機的果實盒中,選擇製作一般吐司的功能,全程讓機器自動投料攪拌至烘烤完成。

2015/04/09 發表 5,137 瀏覽

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