雲朵葡萄乾吐司《酵母粉保存分享》
食材
步驟
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材料如圖 《中種麵團製作》 酵母粉➕溫水攪拌均勻後 放入麵粉及冷水攪拌略成糰就可 （不用揉光滑感） 放入抹油袋綁緊入冰箱冷藏12H即可使用
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葡萄乾用蘭姆酒泡過濾乾水份備用
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麵包機放入全部材料 （中種麵團和鹽及奶油除外）
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再將中種麵團撕成數塊放入
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啟動攪拌程式攪拌 （胖鍋選用21程式由低速➡️中速➡️高速攪拌）
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至成糰後 加入鹽及奶油再重複程式一次攪拌
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麵溫不超過28度c 做基本發酵約50分
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取出麵糰均分6等分 滾圓 鬆弛15分
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取一份拍平消氣泡 桿平成長方後翻面
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對折桿平後 翻面
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鋪上葡萄乾後 由上而下捲起
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再放入模具中 重複上述動作 依序排放
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最後發酵約40分（7分滿）
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蓋上模蓋入爐烤培 溫度上火160度c 下火210度c 時間約35～40分 即可出爐冷卻
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《酵母粉保存》 大容量包裝酵母粉分裝保存法 準備如圖材料
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用高精度電子秤秤酵母準度叫準
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裝上所需克數
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擠壓掉空氣 封住夾鏈袋口
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裝入鐵罐中（耐冰凍） 放入冷凍櫃冰凍保存 要用時再分包取出放冷藏室使用 如此讓酵母粉保存更久 因小包裝較大包裝價格差異大 買回大包裝如此保存省錢又不浪費
小撇步
各廠牌烤箱溫度不同以自家烤箱為主
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