雲朵葡萄乾吐司《酵母粉保存分享》


嚴媽媽小食記
454 食譜 1,079 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

軟Q軟Q的吐司🍞
另分享快發酵母保存方式

嚴媽媽小食記分享讓家人吃的安心及愉悅料理
https://www.facebook.com/PhoenixCooking/

食材
中種材料
  • 1
    材料如圖 《中種麵團製作》 酵母粉➕溫水攪拌均勻後 放入麵粉及冷水攪拌略成糰就可 (不用揉光滑感) 放入抹油袋綁緊入冰箱冷藏12H即可使用
  • 2
    葡萄乾用蘭姆酒泡過濾乾水份備用
  • 3
    麵包機放入全部材料 (中種麵團和鹽及奶油除外)
  • 4
    再將中種麵團撕成數塊放入
  • 5
    啟動攪拌程式攪拌 (胖鍋選用21程式由低速➡️中速➡️高速攪拌)
  • 6
    至成糰後 加入鹽及奶油再重複程式一次攪拌
  • 7
    麵溫不超過28度c 做基本發酵約50分
  • 8
    取出麵糰均分6等分 滾圓 鬆弛15分
  • 9
    取一份拍平消氣泡 桿平成長方後翻面
  • 10
    對折桿平後 翻面
  • 11
    鋪上葡萄乾後 由上而下捲起
  • 12
    再放入模具中 重複上述動作 依序排放
  • 13
    最後發酵約40分(7分滿)
  • 14
    蓋上模蓋入爐烤培 溫度上火160度c 下火210度c 時間約35~40分 即可出爐冷卻
  • 15
    《酵母粉保存》 大容量包裝酵母粉分裝保存法 準備如圖材料
  • 16
    用高精度電子秤秤酵母準度叫準
  • 17
    裝上所需克數
  • 18
    擠壓掉空氣 封住夾鏈袋口
  • 19
    裝入鐵罐中(耐冰凍) 放入冷凍櫃冰凍保存 要用時再分包取出放冷藏室使用 如此讓酵母粉保存更久 因小包裝較大包裝價格差異大 買回大包裝如此保存省錢又不浪費
小撇步

各廠牌烤箱溫度不同以自家烤箱為主

歡迎來嚴媽媽小食記看更多讓家人吃的安心及愉悅的料理哦
https://www.facebook.com/PhoenixCooking/

2019/03/21 發表 1,164 瀏覽
也可以試試看

跟著做

一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
嚴媽媽小食記
454 食譜 1,079 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

登入會員,討論人氣食譜秘訣

    網友都在看

    大家都在查

    低gi飲食mozzarellaBosch廚師機laksa巴克斯蛋糕皇帝豆虎牌電子鍋蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕仁舟淨塑矽密袋鮭魚芹菜S&B金牌咖哩早餐千層蛋糕麵疙瘩pancake牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣品幸福砧板便當菜鯛魚片飛利浦萬用鍋清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉桂冠風味沙拉茄子豆腐竹筍金針菇晚餐義大利麵雞腿肉nubo藍鯨吸管