葡萄乾全麥吐司 把材料換成比較健康的成分,隔天冷了一樣可以彎腰、一樣好吃!

葡萄乾全麥吐司


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把材料換成比較健康的成分,隔天冷了一樣可以彎腰、一樣好吃!

  • 1
    將液種材料全部混合放入密閉容器室溫發酵30~60分鐘後冷藏12~24小時。
  • 2
    全部液種切小塊加入主麵團所有材料(除鹽、油以外)揉成糰狀後,再分次加入油、鹽,揉到有薄膜。 攤平放滿葡萄乾、對折攤平再放葡萄乾,重複幾次,滾圓收口。
  • 3
    將麵團整圓表面噴水,放入烤箱或其他密閉空間發酵一小時膨脹約至兩倍大。 旁邊可放熱水增加溫度濕氣(中間記得換熱水)。
  • 4
    發酵完成後輕拍將空氣拍出,分成三等份滾圓靜置20分鐘。
  • 5
    將麵團擀成長條橢圓狀(有氣泡可拍破),翻面輕輕捲起。 完成後蓋上濕布,再靜置20分鐘。
  • 6
    擀成約吐司模的寬度再捲起。 放至吐司模內,開口的地方不要一致(例如:左右左)再次發酵60~90分鐘至八分滿。
  • 7
    不帶蓋,烤箱用190度烤35~40分鐘即可,若已上色可蓋鋁箔紙(各家烤箱不同,可看狀況調整火力)。
  • 8
    烤完葡萄乾都變胖了!! 吐司綿密肥嘟嘟,不加熱也好吃~
2019/04/05 發表 1,346 瀏覽
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