古早味芋頭栗子鹹飯

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一鍋到底~
身邊沒砂鍋又挑戰用三杯鍋(7吋)煮鹹飯
好吃的芋頭栗子鹹飯~白飯吸滿栗子的甜,芋頭的香~
比電子鍋煮的還香Q喔!

份量3人份

食材

白米 1.5杯
乾香菇 2朵
腰內肉 200~250公克
芋頭 300公克
栗子 10顆
紅蔥油(酥少許) 一大匙
芹菜末 少許
蔥花 少許
調味料
蠔油 一匙
白胡椒粉 少許
少許
烹大師 少許
  • 1 將白米洗淨泡水約30分鐘,乾香菇泡水軟化切絲,腰內肉切絲加入少許蠔油抓醃一下
  • 2 芋頭切丁後用(半煎炸的方式)炸成成芋頭丁,栗子也可一起過油(或是用電鍋半杯水蒸熟)備用
  • 3 將三杯鍋開火放入紅蔥油先爆香香菇絲,再放入肉絲炒至變色加入少許蠔油煸炒
  • 4 白米瀝乾放入鍋內用湯匙稍加拌炒,調味後加入1.7杯水(含泡香菇的水)蓋上鍋蓋開小火煮滾
  • 5 開蓋擺上芋頭丁與栗子後再蓋上鍋蓋,小火(爐心火)煮10分鐘熄火燜3分鐘
  • 6 起鍋灑上芹菜末與蔥花即可
  • 7
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小撇步

1~紅蔥油~http://icook.tw/recipes/96665
2~沒紅蔥油請用紅蔥頭爆香~
3~芋頭丁炸過較香也不容易散

2015/04/09 發表 1.2 萬 瀏覽

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