古早味芋頭栗子鹹飯


忘憂草
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一鍋到底~
身邊沒砂鍋又挑戰用三杯鍋(7吋)煮鹹飯
好吃的芋頭栗子鹹飯~白飯吸滿栗子的甜,芋頭的香~
比電子鍋煮的還香Q喔!

份量
3 人份
食材
1.5杯
2朵
200~250公克
300公克
10顆
少許
少許
調味料
一匙
少許
少許
少許
  • 1
    將白米洗淨泡水約30分鐘,乾香菇泡水軟化切絲,腰內肉切絲加入少許蠔油抓醃一下
  • 2
    芋頭切丁後用(半煎炸的方式)炸成成芋頭丁,栗子也可一起過油(或是用電鍋半杯水蒸熟)備用
  • 3
    將三杯鍋開火放入紅蔥油先爆香香菇絲,再放入肉絲炒至變色加入少許蠔油煸炒
  • 4
    白米瀝乾放入鍋內用湯匙稍加拌炒,調味後加入1.7杯水(含泡香菇的水)蓋上鍋蓋開小火煮滾
  • 5
    開蓋擺上芋頭丁與栗子後再蓋上鍋蓋,小火(爐心火)煮10分鐘熄火燜3分鐘
  • 6
    起鍋灑上芹菜末與蔥花即可
  • 7
小撇步

1~紅蔥油~https://icook.tw/recipes/96665
2~沒紅蔥油請用紅蔥頭爆香~
3~芋頭丁炸過較香也不容易散

2015/04/09 發表 1.4 萬 瀏覽
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