古早味芋頭栗子鹹飯
份量
3
人份
食材
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1將白米洗淨泡水約30分鐘,乾香菇泡水軟化切絲,腰內肉切絲加入少許蠔油抓醃一下 -
2芋頭切丁後用(半煎炸的方式)炸成成芋頭丁,栗子也可一起過油(或是用電鍋半杯水蒸熟)備用
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3將三杯鍋開火放入紅蔥油先爆香香菇絲,再放入肉絲炒至變色加入少許蠔油煸炒
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4白米瀝乾放入鍋內用湯匙稍加拌炒,調味後加入1.7杯水(含泡香菇的水)蓋上鍋蓋開小火煮滾
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5開蓋擺上芋頭丁與栗子後再蓋上鍋蓋,小火(爐心火)煮10分鐘熄火燜3分鐘
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6起鍋灑上芹菜末與蔥花即可
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7
小撇步
1~紅蔥油~https://icook.tw/recipes/96665
2~沒紅蔥油請用紅蔥頭爆香~
3~芋頭丁炸過較香也不容易散
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