經典滷肉飯♥海外遊子必備食譜

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滷肉飯一直是台灣的經典美食代表,人在國外真的會特別想念這小小一碗,油油亮亮、香氣四溢的滷肉飯其實不難做,除了肥瘦肉各半的比例,油亮的關鍵就是充滿膠質的豬皮,對女生的皮膚特別好呢!

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食材

連皮豬前腿肉(或五花肉) 700克
紅蔥頭 120克
蒜頭 20克
調味料
香菇素蠔油 100ml
紹興酒 100ml
醬油 1茶匙
白胡椒粉 1茶匙
五香粉 1/2茶匙
砂糖 1大匙
  • 1 先將川燙好的豬肉稍微放涼,取一把鋒利的刀,將豬肉切成丁。
  • 2 鍋子不用放油,將肥肉及豬皮先用中小火煎出油脂,把豬油逼出來後,加入紅蔥頭和蒜末爆香。
  • 3 持續地翻炒,不然紅蔥頭很容易燒焦,再加入瘦肉一起翻炒。
  • 4 加入所有調味料,持續拌炒到香味四溢,要記得嘗一下味道,不夠鹹可補醬油。
  • 5 把所有材料倒入湯鍋,細火慢燉2小時,要滷蛋或其他食材都可以在這時候加進去一起滷。
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2015/04/08 發表 2.5 萬 瀏覽

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