滋味泰式魚餅

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在泰國的餐廳經常愛吃的,除了蝦餅還有炸魚餅!有點紅咖哩香,加有香芽及檸檬葉,充滿泰國味道!做法相當簡單,雖有紅咖哩醬,但不辣的,取其香味,好滋味!

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份量4人份

食材

魚肉 300克
長豆角 6條
檸檬葉 4片
香茅(可省略) 1條
指天椒(可省略) 1隻
紅蔥頭 2個
紅咖哩醬 2湯匙
魚露 半湯匙
  • 1 可自己用鯪魚,鮫魚等做魚肉,我在魚檔買現成的鯪魚肉。長豆角切小粒,檸檬葉幼絲,紅蔥頭,香茅及指天椒切碎
  • 2 將所有材料,魚露及紅咖哩醬與魚肉拌勻,用筷子向同一方向攪拌至起膠。然後醃30分鐘
  • 3 將魚肉分成小份,搓圓再壓扁 (做小一點,壓扁一點會較易熟)
  • 4 放入熱油鍋炸至金黃色,期間不停反轉魚餅,炸約3 -4分鐘即成!
  • 5
  • 6 這是泰國檸檬葉Kaffir Lime Leaves,可在東南亞,泰國食品店或大型超市買到
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小撇步

如沒有香茅,可省略,味道也很好的

魚檔的現成魚肉已有調味,可省略魚露

也可用平底鍋煎魚餅

2015/04/08 發表 6,833 瀏覽

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