香料番茄燉雞:女人的補鐵聖品
描述
結合香料，利用小番茄的鮮甜，無須加水就可以享用整鍋濃濃番茄味的番茄燉雞，是女性朋友每個月補血，補氣色時刻都必須要來上一鍋補鐵聖品。
份量
時間
食材
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3g
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1-2g
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1g
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1-2g
步驟
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1.準備香料。
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2.準備原狀的爆香香料
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3.準備原狀的爆香香料
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4.準備粉狀香料
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5.取一個鍋子，先將雞腿肉煎香。建議拿平底鍋或是中式炒鍋煎。白法郎鍋不好煎。
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6.鹽巴，黑胡椒提味。，取出備用。
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7.另取一個鍋子，冷鍋冷油，將香料放入鍋中準備爆香。
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8.將香料放入鍋中準備爆香。
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9.所有原狀的香料都入鍋後，開中火，讓溫度上來後，轉小火(爐心)，蓋上蓋子爆香。
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11.放入紫色洋蔥末進行拌炒，炒到水份變少後，
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12.加入角椒，或是切丁的青椒(1條)，一起拌炒。
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13.以這樣的火侯，炒到洋蔥跟角椒的水分減少後，就可以了。
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14.加入大蒜末。
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16.拌炒後，加入一整盒的番茄。
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17.可以適當的加入一瓢水，讓鍋底有一點水分。接著蓋上蓋子，轉爐心火，設定10分鐘。5分鐘的時候可以開蓋看一下狀況。
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10分鐘後番茄已經出了一堆水，幾乎都已經軟爛，沒有完全化掉的番切稍微壓一下即可。
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19.等到番茄都糊化，加入香料組的所有香料。拌炒均勻，並且補上適當的鹽巴。
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20.雞腿肉的骨頭，可以清洗乾淨後，進鍋一起燉煮。(要另外起鍋先去血水也可以。)
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21.剛剛煎好的雞腿肉，連同肉汁一起放入鍋中燉煮。
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22.先讓溫度上來，滾約3分鐘。
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23.蓋上蓋子，爐心火，燉煮30分鐘，關火悶15分鐘。 喜歡口感爛一點的燉的時間要延長為45分鐘。
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粉狀香料家裡可以備三種常用，芫荽籽粉，西班牙紅椒粉，薑黃粉。
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如果求方便，可以使用日本純正咖哩粉2-3小匙匙替代。但是咖哩味會比較重一點。
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如果對香料有不了解的地方，可以看我的部落格，有介紹香料的氣味，跟功效。 http://rosalinakitchen.pixnet.net/blog
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最後起鍋的時候，拌入一些香菜葉，會增加風味。
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小撇步
1.爆香的香料不可少，粉狀香料可以使用日本純正咖哩粉2-3小匙匙替代。但是咖哩味會比較重一點。
2.這道香料番茄燉雞的味道不會有濃厚的咖哩味，但比較凸顯的味道是綠豆蔻的香氣。
3.對控制血糖的人，可以改用牛番茄，但是味道上會有差，沒那麼甜。
4.2顆牛番茄跟半盒小番茄也是可以的。
