低油低糖「重香蕉」磅蛋糕

菲。Phyllis!
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一般香蕉磅蛋糕通常只放1~2條香蕉,
有香味,但吃起來不太有香蕉感,
是輕量香蕉蛋糕。

我加倍了香蕉的份量,
香味濃郁了,更是吃得到香蕉滋味,
我將經典磅蛋糕更一磅的油量、糖量
都減低一半以上,
其實是「半磅」蛋糕了!

份量
4 人份
時間
60 分鐘

食材

270克
7克
2顆
40克
3g
30克
30克
45g
30~50克
  • 烤箱預熱170度

  • 將雞蛋與糖先打勻

  • 將香蕉、優格、牛奶、奶油、橄欖油、鹽 加入打勻(香蕉留一些鋪在蛋糕上)

  • 將麵粉與泡打粉過篩,與核桃一起加入蛋糊液中,快速攪拌均勻就好(勿過度攪拌)

  • 烤盒鋪中烘焙紙,將麵糊倒入

  • 鋪上香蕉片,烤50分鐘或至竹籤插入不沾粘即可

    鋪上香蕉片,烤50分鐘或至竹籤插入不沾粘即可

  • 出爐後移架上放涼

    出爐後移架上放涼

  • 是有濃濃香蕉核桃滋味的磅蛋糕

    是有濃濃香蕉核桃滋味的磅蛋糕

  • 請享用「重」香蕉蛋糕!

    請享用「重」香蕉蛋糕!

小撇步

在攪拌麵粉時如果發現太乾,可酌量加入牛奶。

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留言

共 2 則
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  • 沒有搞拌太耐但太紮實了

  • 泡打粉一定要加嗎?還是有什麼粉可以代替

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