低油低糖「重香蕉」磅蛋糕
一般香蕉磅蛋糕通常只放1~2條香蕉，
有香味，但吃起來不太有香蕉感，
是輕量香蕉蛋糕。
我加倍了香蕉的份量，
香味濃郁了，更是吃得到香蕉滋味，
我將經典磅蛋糕更一磅的油量、糖量
都減低一半以上，
其實是「半磅」蛋糕了！
食材
低筋麵粉
270克
泡打粉
7克
雞蛋
2顆
糖
40克
鹽
3g
無鹽奶油
30克
橄欖油
30克
中型香蕉(切塊)
4~5條
優格
45g
牛奶
30~50克
核桃(壓小粒)
30克
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1 烤箱預熱170度
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2 將雞蛋與糖先打勻
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3 將香蕉、優格、牛奶、奶油、橄欖油、鹽 加入打勻（香蕉留一些鋪在蛋糕上）
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4 將麵粉與泡打粉過篩，與核桃一起加入蛋糊液中，快速攪拌均勻就好(勿過度攪拌)
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5 烤盒鋪中烘焙紙，將麵糊倒入
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6 鋪上香蕉片，烤50分鐘或至竹籤插入不沾粘即可 -
7 出爐後移架上放涼
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8 是有濃濃香蕉核桃滋味的磅蛋糕
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9 請享用「重」香蕉蛋糕！
小撇步
在攪拌麵粉時如果發現太乾，可酌量加入牛奶。
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