低油低糖「重香蕉」磅蛋糕

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一般香蕉磅蛋糕通常只放1~2條香蕉,
有香味,但吃起來不太有香蕉感,
是輕量香蕉蛋糕。

我加倍了香蕉的份量,
香味濃郁了,更是吃得到香蕉滋味,
我將經典磅蛋糕更一磅的油量、糖量
都減低一半以上,
其實是「半磅」蛋糕了!

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

低筋麵粉 270克
泡打粉 7克
雞蛋 2顆
40克
3g
無鹽奶油 30克
橄欖油 30克
中型香蕉(切塊) 4~5條
優格 45g
牛奶 30~50克
核桃(壓小粒) 30克
  • 1烤箱預熱170度
  • 2將雞蛋與糖先打勻
  • 3將香蕉、優格、牛奶、奶油、橄欖油、鹽 加入打勻(香蕉留一些鋪在蛋糕上)
  • 4將麵粉與泡打粉過篩,與核桃一起加入蛋糊液中,快速攪拌均勻就好(勿過度攪拌)
  • 5烤盒鋪中烘焙紙,將麵糊倒入
  • 6鋪上香蕉片,烤50分鐘或至竹籤插入不沾粘即可
  • 7出爐後移架上放涼
  • 8是有濃濃香蕉核桃滋味的磅蛋糕
  • 9請享用「重」香蕉蛋糕!
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小撇步

在攪拌麵粉時如果發現太乾,可酌量加入牛奶。

2015/05/21 發表 1.5 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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泡打粉一定要加嗎?還是有什麼粉可以代替

2 年前