抹茶磅蛋糕 減油減糖20%
描述
胖蛋糕材料正常比例 很驚人！
粉：蛋：糖：油=1:1:1:1
貪吃怕胖又怕甜 因此將抹茶胖蛋糕比例調整如下
粉：蛋：糖：油=1:1:0.8:0.8
(也因為不想加泡打粉，沒長很高）
油糖減少相對會比較乾，因此多加了點杏仁粉增加濕潤， 成品減油還是蠻香的，但減糖20%似乎對我而言還是不夠 ，有點甜~
這適合給不怕甜 但怕胖的人兒享用嘍！
熱量
步驟
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奶油和蛋先拿出來退冰，趁退冰時依序開始秤各種材料重量。 奶油按壓有指印凹進 切塊小塊入盆打，打蛋器中速陸續分2次加糖，打到看不到糖粒再加下一次；接著蛋液分五次慢速打勻，整體要有打發泛白柔滑感
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B的材料分別過篩1-2次 整個拌勻，分批拌入打好的A材料裏, 因為沒有加泡打粉，不要用力攪拌 盡可能輕柔快速切半拌勻.
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170度預熱烤箱10分鐘，160度烤約30-40分， 15分鐘 蛋糕取出輕劃一刀， 30分鐘 插筷檢查有無沾黏，還沒就再烤. 已熟出爐用保鮮膜或鋁箔紙蓋著保濕放涼，冰一下再切
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食譜份量我是用155*92*50mm大小的拋棄鋁箔模加鋪烘焙紙 *鋪烘焙紙是零失敗的脫模方式(上次抹油還是脫的哩哩辣辣）
小撇步
(可以參考google磅蛋糕好吃的關鍵)奶油加糖用力攪打，由於糖在奶油中形成間隙，使攪入的空氣能在其中，所以在烤焙時能讓蛋糕膨脹。奶油必需先放在室溫中軟化，不能是冰硬的，但也不能融化，才能融入空氣。隨著空氣的融入，奶油變得膨鬆，顏色也變白，這種情形稱為奶油的打發。奶油加糖打發後，通常會加蛋再打，這時要用微溫的蛋，而且要徹底打到蛋完全融合進奶油裡，蛋黃才能發揮其乳化的功能，讓奶油和其它材料完全融合。
