宮保雞丁


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宮保意思是乾辣椒,將乾辣椒爆出香氣,與醃過的雞丁一起爆炒

加上其他不同辣度的調味料帶出不同的辣椒香氣

此外加了洋蔥會減低辣度,如果想吃辣一點的,下手就再重一點

試試看吧~

熱量
食材
300g
半顆
2根
適量
8根
1根
調味料
1大匙
2大匙
1大匙
雞肉醃料
1小匙
1小匙
1小匙
  • 1
    雞胸肉洗淨後切大約2cm小丁
  • 2
    將雞肉丁與醃料一起稍微抓醃30分鐘
  • 3
    洋蔥切丁,蔥切段並將蔥白與蔥綠分開 乾辣椒剪大約3cm長度,生大椒切小粒,大蒜切末備用
  • 4
    起一熱鍋加入1大匙油薑大蒜與生辣椒乾辣椒爆香
  • 5
    炒出香氣後,薑辣椒撥到鍋邊加入雞丁快速翻炒至稍微變色
  • 6
    豆瓣醬與醬油膏一起下鍋燒出醬氣,繼續拌炒,再加入蔥白炒到雞肉拌熟 再加入洋蔥與蔥白繼續炒到熟
  • 7
    起鍋前熗入紹興酒與蔥綠還有花生,即可以盛盤
小撇步

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2015/03/17 發表 9,677 瀏覽
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