宮保雞丁
宮保意思是乾辣椒，將乾辣椒爆出香氣，與醃過的雞丁一起爆炒
加上其他不同辣度的調味料帶出不同的辣椒香氣
此外加了洋蔥會減低辣度，如果想吃辣一點的，下手就再重一點
試試看吧～
食材
雞胸肉
300g
洋蔥
半顆
熟去皮花生粒
適量
蔥
2根
大蒜
適量
乾辣椒
8根
生辣椒
1根
調味料
辣豆瓣醬
1大匙
醬油膏
2大匙
紹興酒
1大匙
雞肉醃料
地瓜粉
1小匙
醬油
1小匙
米酒
1小匙
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1 雞胸肉洗淨後切大約2cm小丁 -
2 將雞肉丁與醃料一起稍微抓醃30分鐘
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3 洋蔥切丁，蔥切段並將蔥白與蔥綠分開 乾辣椒剪大約3cm長度，生大椒切小粒，大蒜切末備用
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4 起一熱鍋加入1大匙油薑大蒜與生辣椒乾辣椒爆香
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5 炒出香氣後，薑辣椒撥到鍋邊加入雞丁快速翻炒至稍微變色
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6 豆瓣醬與醬油膏一起下鍋燒出醬氣，繼續拌炒，再加入蔥白炒到雞肉拌熟 再加入洋蔥與蔥白繼續炒到熟
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7 起鍋前熗入紹興酒與蔥綠還有花生，即可以盛盤
小撇步
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