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宮保雞丁

宮保雞丁

描述

宮保意思是乾辣椒,將乾辣椒爆出香氣,與醃過的雞丁一起爆炒

加上其他不同辣度的調味料帶出不同的辣椒香氣

此外加了洋蔥會減低辣度,如果想吃辣一點的,下手就再重一點

試試看吧~

685 說讚 2 一起做

食材

調味料
雞肉醃料

步驟

  • 雞胸肉洗淨後切大約2cm小丁

    雞胸肉洗淨後切大約2cm小丁

  • 將雞肉丁與醃料一起稍微抓醃30分鐘

    將雞肉丁與醃料一起稍微抓醃30分鐘

  • 洋蔥切丁,蔥切段並將蔥白與蔥綠分開

乾辣椒剪大約3cm長度,生大椒切小粒,大蒜切末備用

    洋蔥切丁,切段並將白與綠分開 乾辣椒剪大約3cm長度,生大椒切小粒,大切末備用

  • 起一熱鍋加入1大匙油薑大蒜與生辣椒乾辣椒爆香

    起一熱鍋加入1大匙油與生辣椒辣椒爆香

  • 炒出香氣後,薑辣椒撥到鍋邊加入雞丁快速翻炒至稍微變色

    炒出香氣後,辣椒撥到鍋邊加入雞丁快速翻炒至稍微變色

  • 豆瓣醬與醬油膏一起下鍋燒出醬氣,繼續拌炒,再加入蔥白炒到雞肉拌熟

再加入洋蔥與蔥白繼續炒到熟

    豆瓣醬與醬油膏一起下鍋燒出醬氣,繼續拌炒,再加入白炒到雞肉拌熟 再加入洋蔥白繼續炒到熟

  • 起鍋前熗入紹興酒與蔥綠還有花生,即可以盛盤

    起鍋前熗入紹興酒與綠還有花生,即可以盛盤

小撇步

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J.Lo 68 食譜 368 粉絲

懷念媽媽的味道 ,開始慢慢嘗試把記憶中的美味複製出來

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