宮保雞丁

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宮保意思是乾辣椒,將乾辣椒爆出香氣,與醃過的雞丁一起爆炒

加上其他不同辣度的調味料帶出不同的辣椒香氣

此外加了洋蔥會減低辣度,如果想吃辣一點的,下手就再重一點

試試看吧~

食材

雞胸肉 300g
洋蔥 半顆
熟去皮花生粒 適量
2根
大蒜 適量
乾辣椒 8根
生辣椒 1根
調味料
辣豆瓣醬 1大匙
醬油膏 2大匙
紹興酒 1大匙
雞肉醃料
地瓜粉 1小匙
醬油 1小匙
米酒 1小匙
  • 1 雞胸肉洗淨後切大約2cm小丁
  • 2 將雞肉丁與醃料一起稍微抓醃30分鐘
  • 3 洋蔥切丁,蔥切段並將蔥白與蔥綠分開 乾辣椒剪大約3cm長度,生大椒切小粒,大蒜切末備用
  • 4 起一熱鍋加入1大匙油薑大蒜與生辣椒乾辣椒爆香
  • 5 炒出香氣後,薑辣椒撥到鍋邊加入雞丁快速翻炒至稍微變色
  • 6 豆瓣醬與醬油膏一起下鍋燒出醬氣,繼續拌炒,再加入蔥白炒到雞肉拌熟 再加入洋蔥與蔥白繼續炒到熟
  • 7 起鍋前熗入紹興酒與蔥綠還有花生,即可以盛盤
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2015/03/17 發表 8,772 瀏覽

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