陝西紹子麵【五木好麵坊】
描述
關於紹子麵的由來有許多種說法，光在發音上就有杓、臊、嫂、臊、哨、紹等，最為大眾廣知的說法也是最為有趣的即是：古代某狀元返鄉欲宴客，請他家嫂子烹煮的麵食特別好吃，賓客紛紛詢問麵的派別由來，狀元脫口說出：「就是嫂子麵呀！」。
其實紹子麵源自於陝西，管切成丁的食材叫臊子，言下之意就是麵裡的食材都是丁狀的；紹子麵的靈魂是麵條，需要非常有勁道，其餘的材料除絞肉(肉丁)外可自由變化。
份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
-
食材大集合。
-
蕃茄及洋蔥切丁備用。
-
傳統紹子麵是使用油花較多的絞肉，現代人都怕過油，所以可以選擇瘦肉較多的絞肉。
-
-
雞蛋先炒成蛋花取出備用。
-
蘿蔔乾炒香備用。
-
-
絞肉變色後就可放入豆瓣醬及番茄丁。
-
炒均勻後加水並調味，蓋上鍋蓋稍加悶煮。
-
待番茄煮爛後，放入炒蛋，以太白粉水勾芡至自己喜歡的黏稠度即可。
-
五木純麵煮意煮熟後裝碗，可拌入少許香油增加香氣。
-
淋上紹子麵醬，灑上蘿蔔乾及少許蔥花，美味紹子麵就可上桌了！Q彈勁道的『五木純麵煮意』成了主角，彎曲的麵條更容易沾附醬汁，讓人邊吃邊發出『哨~哨~』的聲音，因為迫不及待想將整碗麵吃下肚了~~
小撇步
※喜歡有酸度的人可加入少許烏醋增加風味，同樣地嗜辣者也可加入辣油，因傳統的臊子麵是既酸且辣。
五木好麵坊，更多家常好麵料理請上→http://bit.ly/wumuwave2
