不失敗蘋果派.Mrs TNK

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沒有什麼很重要的步驟要去注意,比例對了,再出點力氣,就能烤出香酥的蘋果派囉😆
我的做法是完全不想弄髒手所以會花一點時間哦!順便當消耗卡路里吧!
剩下的皮可以放在冷凍庫保存,需要用時再拿出來退冰即可。
蘋果餡剩的可以拿來抹麵包,加進紅茶裡都很棒喔!

爸!我撿到了一個日本人當老公耶:)

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食材

派皮
蛋黃 2個
奶油 140g
50ml
中筋麵粉 200g
蘋果餡
蘋果 2顆
檸檬 1/2顆
砂糖 20g
麥芽糖 25ml
  • 1 將材料準備好,奶油不需要先放室溫軟化。
  • 2 麵粉過篩。
  • 3 奶油切小塊放入過篩好的麵粉中
  • 4 用切的慢慢把奶油切成小塊,不要用揉的(不好操作也會把手弄髒喔)
  • 5 大概這個樣子後就可以將水跟蛋黃分三次加入,水跟蛋液都被麵糰吸收後就可以倒在保鮮膜上。
  • 6 上下各一層保鮮膜,用桿麵棍把麵粉慢慢桿成形(過程中會用一點力氣,因為現在天氣冷,麵團會比較硬)
  • 7 一開始會無法都成團,因為奶油還沒軟化,如果太硬,可以用敲的,先敲再桿。
  • 8 慢慢的會成團,但會有白黃白黃的,要桿到整個都呈現一樣的淡黃色才可唷。
  • 9 變成這樣就可以了!
  • 10 烤模上抹上一點奶油,將派皮鋪上,派皮底部用叉子叉一些小洞。
  • 11 [蘋果餡作法]蘋果切小,其他材料準備好,一起下鍋裡用中火煮,煮到稠稠的蘋果膠出來就可以囉!
  • 12 再把蘋果餡放入,上面可以有自己想要的感覺去做裝飾,交叉,一片式都可以喔!! 200度烤20~25分鐘。
  • 13 如果想要看起來夠可口,出爐後,火先不要關,表皮抹上一層蜂蜜,再入烤箱烤1分鐘即可。
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小撇步

每個烤箱瓦數不同,大小不同,蘋果派沒有什麼怕打開烤箱就會塌陷的問題,普通事是烤20分鐘即可,有時大一點也許要烤久一點,基本上,邊邊的地方變成金黃褐色就可以囉!

2015/03/05 發表 8.7 萬 瀏覽

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討論共 6 則

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請問麥芽糖可否用其他材料代替呢?

4 個月前
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請問怎麼樣能讓派皮硬一點?

2 年前
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作者回應

這個配方吃起來就是這樣喲,要硬一點的話要找別的配方

1 年前
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see step 5

3 年前
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請問上面交叉是用剩的派皮做的嗎?

3 年前
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作者回應

對呀!

1 年前
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請問這個塔模是多大的塔模?

3 年前
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作者回應

四寸喔

1 年前
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水&蛋黃何時用?

3 年前