香辣紅油

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描述

紅油是中式麵食料理不可或缺的重要元素,更是愛吃辣的我,家中必備的調味料,紅油抄手,擔擔麵,炸醬麵等,同時也可作為水餃沾醬或是川味料理等調味使用,雖然市面成品甚多,但自己製作更有趣.

時間

10 分鐘

食材

3湯匙
3湯匙
3湯匙
1/2湯匙
1湯匙
1支
5片
1顆
2-3片

步驟

  • 備妥所有材料:辣椒粉(末),芝麻,紫草(紅油色的來源),蔥段,薑片,八角

    備妥所有材料:辣椒粉(末),芝麻,紫草(紅油色的來源),蔥段,薑片,八角

  • 辣椒粉

    辣椒粉

  • 將四種辣椒與紫草攪拌均勻

    將四種辣椒與紫草攪拌均勻

  • 熱一鍋沙拉油,約100CC量,將蔥段,薑片,八角入鍋中炸香味出來

    熱一鍋沙拉油,約100CC量,將蔥段,薑片,八角入鍋中炸香味出來

  • 觀看蔥段已略顯焦黃,香味應已溢出,此時將芝麻入鍋略炸一會.

    觀看蔥段已略顯焦黃,香味應已溢出,此時將芝麻入鍋略炸一會.

  • 將熱油全數倒入辣椒粉中,並用蓋子將此碗蓋入,將香氣鎖在碗中

    將熱油全數倒入辣椒粉中,並用蓋子將此碗蓋入,將香氣鎖在碗中

  • 待稍涼後開蓋,將蔥薑紫草等香料濾出即可

    待稍涼後開蓋,將蔥薑紫草等香料濾出即可

  • 用密封罐子分裝紅油即大功告成

    用密封罐子分裝紅油即大功告成

小撇步

辣椒種類繁多,亦可自行搭配不同種類,喜歡花椒的麻亦可增加份量.可依食材比例自行斟酌製作的份量

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享受美食是一種幸福,喜歡吃也喜歡自己做,手工咖啡,義大利式料理,中式料理,北方料理等,其實做菜是一件很有趣的活動,從食材,配菜的準備,到下鍋烹煮,加味調料,起鍋上菜,每個環節都有其學問,油溫高低,烹煮時間掌控等,種種因素都決定成品的的色香味是否俱全,料理真是很有趣阿,各位料理同好有空可以上我的FB逛逛喔。

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留言

共 8 則
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  • sunny
    sunny

    好的 感謝你😍

    不客氣

  • sunny
    sunny

    請問油用什麼樣的油好呢?

    用可耐高溫的油都可以,所以橄欖油不太適合,我是用得意的一天調和油之類的

  • 其實還有一種方式:可以買乾辣椒或是一般辣椒用研磨機打碎也可作為材料

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