三杯軟絲

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三杯軟絲
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只要掌握三杯醬汁的比例，在家也可以輕鬆做出熱炒店的人氣料理。Q彈的軟絲搭配甜甜鹹鹹的醬汁，超級下飯。

份量5人份 烹調時間20分鐘

食材

軟絲 2尾
胡麻油 2大匙
薑片 20片
蒜頭 10顆
辣椒 2根
九層塔 1把
醬汁
醬油 2大匙
冰糖 1小匙
米酒 1大匙

食譜影片

02:50
  • 備料，薑切片儘量薄一些，蒜頭不必切，軟絲處理乾淨切成圈狀。
    1 備料，薑切片儘量薄一些，蒜頭不必切，軟絲處理乾淨切成圈狀。
  • 煮一鍋水待滾後關火，加入一杯冷水降溫，放入軟絲泡30秒，取出軟絲沖冷水備用（此步驟可增加軟絲脆度、不易出水)
    2 煮一鍋水待滾後關火，加入一杯冷水降溫，放入軟絲泡30秒，取出軟絲沖冷水備用（此步驟可增加軟絲脆度、不易出水)
  • 鍋熱放入胡麻油，薑片爆香至乾扁。加入辣椒、蒜頭爆香
    3 鍋熱放入胡麻油，薑片爆香至乾扁。加入辣椒、蒜頭爆香
  • 放入[醬汁]煮開，燒至湯汁黏稠。
    4 放入醬汁煮開，燒至湯汁黏稠。
  • 加入軟絲拌炒，大火拌炒至收汁，拌入九層塔即可盛盤。
    5 加入軟絲拌炒，大火拌炒至收汁，拌入九層塔即可盛盤。
2015/03/26 發表 2.4 萬 瀏覽

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