三杯軟絲

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只要掌握三杯醬汁的比例,在家也可以輕鬆做出熱炒店的人氣料理。Q彈的軟絲搭配甜甜鹹鹹的醬汁,超級下飯。

份量5人份 烹調時間20分鐘

食材

軟絲 2尾
胡麻油 2大匙
薑片 20片
蒜頭 10顆
辣椒 2根
九層塔 1把
醬汁
醬油 2大匙
冰糖 1小匙
米酒 1大匙

食譜影片

02:50
  • 1 備料,薑切片儘量薄一些,蒜頭不必切,軟絲處理乾淨切成圈狀。
  • 2 煮一鍋水待滾後關火,加入一杯冷水降溫,放入軟絲泡30秒,取出軟絲沖冷水備用(此步驟可增加軟絲脆度、不易出水)
  • 3 鍋熱放入胡麻油,薑片爆香至乾扁。加入辣椒、蒜頭爆香
  • 4 放入醬汁煮開,燒至湯汁黏稠。
  • 5 加入軟絲拌炒,大火拌炒至收汁,拌入九層塔即可盛盤。
2015/03/26 發表 2.4 萬 瀏覽

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