紅燒啤酒豬腳腿庫(年菜料理)

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腿庫所含的滿滿膠原蛋白,養顏美容,又入口即化,加上用啤酒墩煮,更能多一層不同的味道,人妻在家也可以試試看喔,失敗率頗低的。

份量3人份 烹調時間120分鐘

食材

調味料
番茄醬 3T
辣豆瓣醬 3T
醬油 6大T
米酒 3大T
白胡椒粉 1小T
5大T
食材
腿庫和豬腳 適量
百威啤酒 330cc.
2根
辣椒 3根
蒜頭切末 10顆
紅蔥頭 5顆
八角 1顆
冰糖 6顆
薑片 5片
青江菜(可有可無) 1份
豬油 適量
  • 1 將腿庫和豬腳汆燙20分鐘,將雜質去除。
  • 2 用豬油炸紅蔥頭末與蒜頭末,之後將豬油濾掉,剩下的紅蔥頭末與蒜頭末備用
  • 3 將汆燙過的"腿褲和豬腳"+"炸過的紅蔥頭酥與蒜頭酥"+"所有調味料"+"食材"+"水",放入十人份的電鍋內鍋,外鍋4杯水。
  • 4 將青江菜燙熟並且擺盤備用
  • 5 如果喜歡更軟更綿密口感的人,電鍋跳起來可以再悶個40分鐘,最後盛盤並且淋上一些滷汁於腿庫上即可。
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小撇步

1.啤酒可自行選擇喜歡的牌子,甚至換成紹興酒或紅露酒

2.鹹度也可以行調整,若覺得不夠鹹可以多加幾匙醬油

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2015/02/15 發表 3,697 瀏覽

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