紅燒花生豬腳【年菜食譜】
描述
豬腳有開運的意思，是過年過節都會有的一道料理，小火慢慢燉煮，軟嫩的豬腳搭配花生，讓整體更有豐富性。花生與豬腳分開滷，可以避免豬腳還沒入味，花生卻很鹹的問題。一次吃不完的話，分裝冷凍起來，要吃的時候回蒸即可。
份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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放入豬腳, 倒入米酒與醬油，讓豬腳沾滿醬色; 放入冰糖，可以讓豬腳的顏色更油亮
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再加入蠔油提鮮
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開大火將醬汁煮滾，再轉小火燉煮，過程中隨時翻動豬腳，煮到豬腳上色, 加入與豬腳同高的水
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開大火將醬汁煮滾，蓋上鍋蓋，轉小火燉煮1個小時, 時間到後開蓋，放入剛才滷的花生
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再放入辣椒，將鍋內食材拌勻，蓋上鍋蓋，小火續滷30分鐘
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完成上碟。
小撇步
*如果想要花生爛一點的，可以在鍋中加入1大匙鹽巴，幫助花生軟化
Lee Kum Kee 李錦記台灣
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