烹大師 好媳婦年菜特訓班 麻婆豆瓣海明蝦
年夜飯，是我們好媳婦大考驗的第一關，用一匙烹大師，就能簡單變出厲害的年菜嘍!!
這道”麻婆福醬躍明蝦”是運用烹大師昆布風味做簡單的調味，將明蝦稍微過油炸定型，豬絞肉跟蒜末爆香一下，加入烹大師昆布風味，一起悶煮。
昆布清雅的風味，可以平衡海鮮、肉類不同的鮮味，更能吃出整道料理豐富的層次感。
食材
材料
海明蝦(約90g)
12尾
細豬絞肉
70g
青蔥
50g
蒜末
10g
紅蔥頭末
10g
綠花椰菜
200g
油
2大匙
水
500c.c.
太白粉水
適量
調味料
烹大師昆布風味
1大匙
豆辦醬
1大匙
醬油
1大匙
砂糖
2小匙
紹興酒
2大匙
酒釀
3小匙
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1將海明蝦剪去頭鬚、開背去腸泥，洗淨後備用。
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2起油鍋，燒至溫度約160度後，將海明蝦下鍋炸至8分熟即撈起備用。
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3將豬絞肉、蒜末、紅蔥頭末下鍋爆香，再依序加入水 500c.c.、「ほんだし®/烹大師®」昆布風味調味料1大匙與其他調味料，一起悶煮至熟。起鍋前勾薄芡。
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4煮開水將綠花椰菜燙熟，青蔥先直切對半，然後用刀尖由上往下輕拉，再泡水蔥絲就會捲起，再與海明蝦一同裝盛擺盤即可。
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