烹大師 好媳婦年菜特訓班 麻婆豆瓣海明蝦
描述
年夜飯,是我們好媳婦大考驗的第一關,用一匙烹大師,就能簡單變出厲害的年菜嘍!!
這道”麻婆福醬躍明蝦”是運用烹大師昆布風味做簡單的調味,將明蝦稍微過油炸定型,豬絞肉跟蒜末爆香一下,加入烹大師昆布風味,一起悶煮。
昆布清雅的風味,可以平衡海鮮、肉類不同的鮮味,更能吃出整道料理豐富的層次感。
份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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將海明蝦剪去頭鬚、開背去腸泥,洗淨後備用。
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起油鍋,燒至溫度約160度後,將海明蝦下鍋炸至8分熟即撈起備用。
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將豬絞肉、蒜末、紅蔥頭末下鍋爆香,再依序加入水 500c.c.、「ほんだし®/烹大師®」昆布風味調味料1大匙與其他調味料,一起悶煮至熟。起鍋前勾薄芡。
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煮開水將綠花椰菜燙熟,青蔥先直切對半,然後用刀尖由上往下輕拉,再泡水蔥絲就會捲起,再與海明蝦一同裝盛擺盤即可。