烹大師 好媳婦年菜特訓班 麻婆豆瓣海明蝦

2015/02/11 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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年夜飯,是我們好媳婦大考驗的第一關,用一匙烹大師,就能簡單變出厲害的年菜嘍!!

這道”麻婆福醬躍明蝦”是運用烹大師昆布風味做簡單的調味,將明蝦稍微過油炸定型,豬絞肉跟蒜末爆香一下,加入烹大師昆布風味,一起悶煮。

昆布清雅的風味,可以平衡海鮮、肉類不同的鮮味,更能吃出整道料理豐富的層次感。

食材 (4 人份 20 分鐘

材料
海明蝦(約90g) 12尾
細豬絞肉 70g
青蔥 50g
蒜末 10g
紅蔥頭末 10g
綠花椰菜 200g
2大匙
500c.c.
太白粉水 適量
調味料
烹大師昆布風味 1大匙
豆辦醬 1大匙
醬油 1大匙
砂糖 2小匙
紹興酒 2大匙
酒釀 3小匙
  • 1 將海明蝦剪去頭鬚、開背去腸泥,洗淨後備用。
  • 2 起油鍋,燒至溫度約160度後,將海明蝦下鍋炸至8分熟即撈起備用。
  • 3 將豬絞肉、蒜末、紅蔥頭末下鍋爆香,再依序加入水 500c.c.、「ほんだし®/烹大師®」昆布風味調味料1大匙與其他調味料,一起悶煮至熟。起鍋前勾薄芡。
  • 4 煮開水將綠花椰菜燙熟,青蔥先直切對半,然後用刀尖由上往下輕拉,再泡水蔥絲就會捲起,再與海明蝦一同裝盛擺盤即可。
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