烹大師 好媳婦年菜特訓班 麻婆豆瓣海明蝦


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年夜飯,是我們好媳婦大考驗的第一關,用一匙烹大師,就能簡單變出厲害的年菜嘍!!

這道”麻婆福醬躍明蝦”是運用烹大師昆布風味做簡單的調味,將明蝦稍微過油炸定型,豬絞肉跟蒜末爆香一下,加入烹大師昆布風味,一起悶煮。

昆布清雅的風味,可以平衡海鮮、肉類不同的鮮味,更能吃出整道料理豐富的層次感。

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
材料
海明蝦(約90g)
12尾
細豬絞肉
70g
青蔥
50g
蒜末
10g
紅蔥頭末
10g
綠花椰菜
200g
2大匙
500c.c.
太白粉水
適量
調味料
烹大師昆布風味
1大匙
豆辦醬
1大匙
醬油
1大匙
砂糖
2小匙
紹興酒
2大匙
酒釀
3小匙
  • 1
    將海明蝦剪去頭鬚、開背去腸泥,洗淨後備用。
  • 2
    起油鍋,燒至溫度約160度後,將海明蝦下鍋炸至8分熟即撈起備用。
  • 3
    將豬絞肉、蒜末、紅蔥頭末下鍋爆香,再依序加入水 500c.c.、「ほんだし®/烹大師®」昆布風味調味料1大匙與其他調味料,一起悶煮至熟。起鍋前勾薄芡。
  • 4
    煮開水將綠花椰菜燙熟,青蔥先直切對半,然後用刀尖由上往下輕拉,再泡水蔥絲就會捲起,再與海明蝦一同裝盛擺盤即可。
2015/02/11 發表 4,436 瀏覽
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