烹大師 好媳婦年菜特訓班 麻婆豆瓣海明蝦

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年夜飯,是我們好媳婦大考驗的第一關,用一匙烹大師,就能簡單變出厲害的年菜嘍!!

這道”麻婆福醬躍明蝦”是運用烹大師昆布風味做簡單的調味,將明蝦稍微過油炸定型,豬絞肉跟蒜末爆香一下,加入烹大師昆布風味,一起悶煮。

昆布清雅的風味,可以平衡海鮮、肉類不同的鮮味,更能吃出整道料理豐富的層次感。

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

材料
海明蝦(約90g) 12尾
細豬絞肉 70g
青蔥 50g
蒜末 10g
紅蔥頭末 10g
綠花椰菜 200g
2大匙
500c.c.
太白粉水 適量
調味料
烹大師昆布風味 1大匙
豆辦醬 1大匙
醬油 1大匙
砂糖 2小匙
紹興酒 2大匙
酒釀 3小匙
  • 1 將海明蝦剪去頭鬚、開背去腸泥,洗淨後備用。
  • 2 起油鍋,燒至溫度約160度後,將海明蝦下鍋炸至8分熟即撈起備用。
  • 3 將豬絞肉、蒜末、紅蔥頭末下鍋爆香,再依序加入水 500c.c.、「ほんだし®/烹大師®」昆布風味調味料1大匙與其他調味料,一起悶煮至熟。起鍋前勾薄芡。
  • 4 煮開水將綠花椰菜燙熟,青蔥先直切對半,然後用刀尖由上往下輕拉,再泡水蔥絲就會捲起,再與海明蝦一同裝盛擺盤即可。
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2015/02/11 發表 4,196 瀏覽

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