高麗菜水煎包
描述
台灣夜市小吃～ 高麗菜水煎包，香Q包子皮配上金黃酥脆的底，和香甜多汁的內餡!! 老闆～來點辣椒醬吧!!
中英對照食譜 English Recipe: http://wp.me/p5e05O-az
時間
180
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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在一個小鍋中將所有麵糰材料混合
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緩緩倒入溫水，用筷子攪拌成一個光滑的麵糰。蓋上保鮮膜後，在室溫發酵約40分鐘
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夏天的話約 20-30 分鐘就夠了喔，或是到麵糰發到約 2 倍大小。
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將所有蔬菜切好後拌入1小匙鹽巴，放到漏盆中滴去多餘的水。
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豬絞肉均勻拌入蔥花、全蛋以及所有調味料至肉餡變黏稠。
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之後拌入除水的蔬菜末與香菇丁。
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準備工作檯與足夠的手粉，將發好的麵糰揉到表面光滑有彈性後，用刀子切成20小份 (每份約 2.5 公分立方)
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將每個小份麵糰搓圓後擀成約 2 mm 厚的圓形麵皮
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在麵皮中央放約 1.5 大匙的餡料
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沿著圓形邊邊摺小摺到完全收口呈小圓包子的形狀
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稍微整成圓形
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中大火預熱平底鍋與 1 小匙油。均勻放入包好的包子，中間預留 2 公分左右的空間
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煎 1 分鐘左右，之後倒入 1-1.5 杯麵粉水 (1 小匙麵粉)。蓋上鍋蓋，等麵粉水滾之後轉中小火
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悶煮 12-15 分鐘後，打開鍋蓋讓水分完全蒸發。
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灑上一點白芝麻做裝飾，等水分完全收乾，包子底下呈現金黃酥脆的樣子就可以上菜囉!! 可以配上一點辣椒醬，更像台灣夜市小吃喔!!
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注意!!: 千萬別異想天開用”非”不沾鍋來煎水煎包… 慘案就這樣發生了
小撇步
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