高麗菜水煎包


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台灣夜市小吃~ 高麗菜水煎包,香Q包子皮配上金黃酥脆的底,和香甜多汁的內餡!! 老闆~來點辣椒醬吧!!

中英對照食譜 English Recipe: http://wp.me/p5e05O-az

時間
180 分鐘
食材
0.5 lb
1 顆
2 小匙
1 杯
2-3 杯
調味料
1 大匙
3 大匙
1 大匙
1 大匙
2 小匙
1/2 小匙
1 大匙
麵皮
2.5 杯
1 小匙 (3 g)
1 大匙
看全部食材 
  • 在一個小鍋中將所有麵糰材料混合

    在一個小鍋中將所有麵糰材料混合

  • 緩緩倒入溫水,用筷子攪拌成一個光滑的麵糰。蓋上保鮮膜後,在室溫發酵約40分鐘

    緩緩倒入溫水,用筷子攪拌成一個光滑的麵糰。蓋上保鮮膜後,在室溫發酵約40分鐘

  • 夏天的話約 20-30 分鐘就夠了喔,或是到麵糰發到約 2 倍大小。

    夏天的話約 20-30 分鐘就夠了喔,或是到麵糰發到約 2 倍大小。

  • 將所有蔬菜切好後拌入1小匙鹽巴,放到漏盆中滴去多餘的水。

    將所有蔬菜切好後拌入1小匙鹽巴,放到漏盆中滴去多餘的水。

  • 豬絞肉均勻拌入蔥花、全蛋以及所有調味料至肉餡變黏稠。

    豬絞肉均勻拌入蔥花、全蛋以及所有調味料至肉餡變黏稠。

  • 之後拌入除水的蔬菜末與香菇丁。

    之後拌入除水的蔬菜末與香菇丁。

  • 準備工作檯與足夠的手粉,將發好的麵糰揉到表面光滑有彈性後,用刀子切成20小份 (每份約 2.5 公分立方)

    準備工作檯與足夠的手粉,將發好的麵糰揉到表面光滑有彈性後,用刀子切成20小份 (每份約 2.5 公分立方)

  • 將每個小份麵糰搓圓後擀成約 2 mm 厚的圓形麵皮

    將每個小份麵糰搓圓後擀成約 2 mm 厚的圓形麵皮

  • 在麵皮中央放約 1.5 大匙的餡料

    在麵皮中央放約 1.5 大匙的餡料

  • 沿著圓形邊邊摺小摺到完全收口呈小圓包子的形狀

    沿著圓形邊邊摺小摺到完全收口呈小圓包子的形狀

  • 稍微整成圓形

    稍微整成圓形

  • 中大火預熱平底鍋與 1 小匙油。均勻放入包好的包子,中間預留 2 公分左右的空間

    中大火預熱平底鍋與 1 小匙油。均勻放入包好的包子,中間預留 2 公分左右的空間

  • 煎 1 分鐘左右,之後倒入 1-1.5 杯麵粉水 (1 小匙麵粉)。蓋上鍋蓋,等麵粉水滾之後轉中小火

    煎 1 分鐘左右,之後倒入 1-1.5 杯麵粉水 (1 小匙麵粉)。蓋上鍋蓋,等麵粉水滾之後轉中小火

  • 悶煮 12-15 分鐘後,打開鍋蓋讓水分完全蒸發。

    悶煮 12-15 分鐘後,打開鍋蓋讓水分完全蒸發。

  • 灑上一點白芝麻做裝飾,等水分完全收乾,包子底下呈現金黃酥脆的樣子就可以上菜囉!!  可以配上一點辣椒醬,更像台灣夜市小吃喔!!

    灑上一點白芝麻做裝飾,等水分完全收乾,包子底下呈現金黃酥脆的樣子就可以上菜囉!! 可以配上一點辣椒醬,更像台灣夜市小吃喔!!

  • 注意!!: 千萬別異想天開用”非”不沾鍋來煎水煎包… 慘案就這樣發生了

    注意!!: 千萬別異想天開用”非”不沾鍋來煎水煎包… 慘案就這樣發生了

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