高麗菜水煎包

Mon's Tasty
47 食譜 1,807 粉絲

描述

台灣夜市小吃~ 高麗菜水煎包,香Q包子皮配上金黃酥脆的底,和香甜多汁的內餡!! 老闆~來點辣椒醬吧!!

中英對照食譜 English Recipe: http://wp.me/p5e05O-az

時間

180 分鐘

食材

調味料
麵皮
看全部食材 

步驟

  • 在一個小鍋中將所有麵糰材料混合

    在一個小鍋中將所有麵糰材料混合

  • 緩緩倒入溫水,用筷子攪拌成一個光滑的麵糰。蓋上保鮮膜後,在室溫發酵約40分鐘

    緩緩倒入溫水,用筷子攪拌成一個光滑的麵糰。蓋上保鮮膜後,在室溫發酵約40分鐘

  • 夏天的話約 20-30 分鐘就夠了喔,或是到麵糰發到約 2 倍大小。

    夏天的話約 20-30 分鐘就夠了喔,或是到麵糰發到約 2 倍大小。

  • 將所有蔬菜切好後拌入1小匙鹽巴,放到漏盆中滴去多餘的水。

    將所有蔬菜切好後拌入1小匙鹽巴,放到漏盆中滴去多餘的水。

  • 豬絞肉均勻拌入蔥花、全蛋以及所有調味料至肉餡變黏稠。

    豬絞肉均勻拌入蔥花、全蛋以及所有調味料至肉餡變黏稠。

  • 之後拌入除水的蔬菜末與香菇丁。

    之後拌入除水的蔬菜末與香菇丁。

  • 準備工作檯與足夠的手粉,將發好的麵糰揉到表面光滑有彈性後,用刀子切成20小份 (每份約 2.5 公分立方)

    準備工作檯與足夠的手粉,將發好的麵糰揉到表面光滑有彈性後,用刀子切成20小份 (每份約 2.5 公分立方)

  • 將每個小份麵糰搓圓後擀成約 2 mm 厚的圓形麵皮

    將每個小份麵糰搓圓後擀成約 2 mm 厚的圓形麵皮

  • 在麵皮中央放約 1.5 大匙的餡料

    在麵皮中央放約 1.5 大匙的餡料

  • 沿著圓形邊邊摺小摺到完全收口呈小圓包子的形狀

    沿著圓形邊邊摺小摺到完全收口呈小圓包子的形狀

  • 稍微整成圓形

    稍微整成圓形

  • 中大火預熱平底鍋與 1 小匙油。均勻放入包好的包子,中間預留 2 公分左右的空間

    中大火預熱平底鍋與 1 小匙油。均勻放入包好的包子,中間預留 2 公分左右的空間

  • 煎 1 分鐘左右,之後倒入 1-1.5 杯麵粉水 (1 小匙麵粉)。蓋上鍋蓋,等麵粉水滾之後轉中小火

    煎 1 分鐘左右,之後倒入 1-1.5 杯麵粉水 (1 小匙麵粉)。蓋上鍋蓋,等麵粉水滾之後轉中小火

  • 悶煮 12-15 分鐘後,打開鍋蓋讓水分完全蒸發。

    悶煮 12-15 分鐘後,打開鍋蓋讓水分完全蒸發。

  • 灑上一點白芝麻做裝飾,等水分完全收乾,包子底下呈現金黃酥脆的樣子就可以上菜囉!!  可以配上一點辣椒醬,更像台灣夜市小吃喔!!

    灑上一點白芝麻做裝飾,等水分完全收乾,包子底下呈現金黃酥脆的樣子就可以上菜囉!! 可以配上一點辣椒醬,更像台灣夜市小吃喔!!

  • 注意!!: 千萬別異想天開用”非”不沾鍋來煎水煎包… 慘案就這樣發生了

    注意!!: 千萬別異想天開用”非”不沾鍋來煎水煎包… 慘案就這樣發生了

小撇步

歡迎加入Mon's Tasty Life 愛吃鬼享樂生活誌: https://www.facebook.com/monstasty

2.7 萬 瀏覽
分享至:
avatar
Mon's Tasty 47 食譜 1,807 粉絲

因為愛美食、進而喜歡享受做菜的過程 看到身邊的人滿足的表情,是產生興趣的來源 https://monstasty.wordpress.com/

繼續閱讀

也可以試試看

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

番茄義大利麵 蒸蛋 榨菜 麻油雞 素食便當 川菜 泡菜鍋 酸菜魚 蛋炒飯 饅頭 韓式 鹼粽 香蕉煎餅 豬油拌飯 蜂蜜蛋糕 咖哩 中式早餐 壽司 健康餐 羊肉 甜點 滷肉 越南料理 便當 陽春麵 粉蒸排骨 油菜 蛋塔 巧克力蛋糕 麻婆豆腐 韓式料理 奶油白菜 日本料理 韓式烤肉 年菜 大阪燒 黑糖薑茶 柴魚高湯 牛排 餅乾 味醂 紅豆紫米 燒餅 檸檬塔 午餐 歐姆蛋 泰式酸辣醬 壽喜燒 蘿蔔糕 鰻魚飯