經典法式洋蔥湯

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冷冷的天來一碗溫暖的法式洋蔥湯,暖了胃也暖了心~~

烹調時間60分鐘

食材

洋蔥切絲 二顆
蒜頭切末 二顆
月桂葉 2片
白酒或米酒 1大匙
二砂糖 一大匙
  • 1 洋蔥絲跟蒜片用奶油中小火拌炒至聞到香味之後加入一大匙的二砂糖(加速洋蔥的焦糖化)
  • 2 全程中大火拌炒,二分鐘攪拌一次,這是五分鐘的顏色
  • 3 全程中大火拌炒,二分鐘攪拌一次,這是十分鐘的顏色
  • 4 攪拌時記得把鍋邊跟鍋底的焦糖刮進洋蔥裡,這些都是美味的關鍵
  • 5 全程中大火拌炒,二分鐘攪拌一次,這是20分鐘的顏色
  • 6 加水,白酒跟月桂葉煮20分鐘,加鹽跟黑胡椒調味即完成
  • 7 法國棍子切片噴點水,擺上起司絲,黑胡椒粒,200烘烤至起司融化
  • 8 開始享用你的法式洋蔥湯吧~
  • 9 你也可以~食用時擺上麵包丁或麵包片,撒上起司絲,麵包粉,200度(免預熱)烘烤至麵包金黃,起司融化即可
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小撇步

我的第一支經典法國棍子請按我~
http://icook.tw/recipes/98688

我喜歡吃到洋蔥的口感,若你不喜歡,洋蔥切更細,炒至焦糖化的過程增加到50分鐘~~

2015/01/22 發表 6,985 瀏覽

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請問那個過程需要放酒?

2 個月前
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作者回應

步驟6喔~

2 個月前