薑薑薑薑汁年糕
Money's mon的雜炊筆記我這次沒用黑糖因為家裡用光啦~ 其實用黑糖跟薑更對味喔~ Money's mom的雜炊筆記粉絲頁 https://www.face...
食材：糯米粉、二砂糖、老薑、水、椰漿
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金桶牛油擠花餅乾
Money's mon的雜炊筆記我買過4組餅乾機 真的都用過一次就束之高閣了 因為很難清洗又難收藏 這次收到OXO餅乾機終於讓我對她找回了信心 超好清洗又好收藏 ...
食材：金桶牛油、上白糖(可以全部用糖粉)、糖粉、鹽、室溫雞蛋2顆(小型)、低筋麵粉、玉米粉、OXO餅乾機
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自製夜市黑胡椒醬
Money's mon的雜炊筆記夜市牛排真的每次經過都豪想吃啊 但總是會擔心食材衛生還有添加物的問題 自己在家做黑胡椒醬真的很簡單~ 吃得很安心~ Money's...
食材：洋蔥、蒜頭、粗粒黑胡椒、奶油、醬油1大匙、玉米粉水、米酒、蠔油、糖、水、鹽
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日式舒芙蕾鬆餅(北海道天然鬆餅粉使用)
Money's mon的雜炊筆記最近很夯的舒芙蕾鬆餅看似簡單 但還是需要小技巧才能讓他軟綿的像蛋糕一樣 這次使用日本2016年樂天美食大賞 眾多消費者肯定的LEG...
食材：北海道產天然鬆餅粉、蛋黃、室溫蛋白、牛奶、細砂糖、美乃滋、鹽
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直接法奶香鹽可頌(白美娜濃縮鮮乳使用)
Money's mon的雜炊筆記液體部分使用了大量的白美娜濃縮鮮乳 濃濃的奶香跟鹽之花淡淡的鹹味 帶出奶油的香氣,外酥內軟 我會肥死 一不小心就吃了二個 白美...
食材：法國粉100%、速發酵母1%、鹽之花、三溫糖4%、冷凍有鹽奶油、麥芽精(可省略)0.4%、冰白美娜濃縮鮮乳45%、冰水26%-30%、鹽2%、冰無鹽奶油4%
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日式舒芙蕾半熟乳酪蛋糕(白美娜濃縮鮮乳)
Money's mon的雜炊筆記等不及預購的北海道奶油乳酪 使用白美娜濃縮鮮乳 只用了卡夫 一樣又香又濃又綿密 白美娜濃縮鮮乳粉絲頁 https://www.f...
食材：直徑6.3公分高5公分慕斯圈、海綿蛋糕碎或消化餅乾碎、細砂糖、玉米粉、有機室溫蛋白、有機室溫蛋黃、細砂糖、白美娜濃縮鮮乳、無鹽發酵奶油、卡夫奶油乳酪
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宇治金時半熟起司塔(白美娜濃縮鮮乳)
Money's mon的雜炊筆記這個配方我捨棄了高油脂的鮮奶油,使用白美娜濃縮鮮乳,減少負擔口感一樣濃郁,手滑若竹下太重有點苦,配方已經減少囉 一公升的新鮮生乳濃...
食材：直徑8公分高2.5公分網塔圈、冷藏的低筋麵粉、冷藏的糖粉、奶油乳酪、冷凍無鹽奶油、細砂糖、冷藏的全蛋、白美娜濃縮鮮乳、若竹抹茶粉、玉米粉、蘭姆酒、蜜紅豆
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法式紅酒燉牛肉
Money's mon的雜炊筆記或許很多人覺得紅酒燉牛肉也稱為勃艮第燉牛肉(Boeuf Bourguignon)他很難搞 用藍帶標準來想像的話,光是熬製高湯就夠你...
食材：牛肋條(牛腩牛腱皆可)、金華火腿或培根、月桂葉、洋蔥、迷迭香、紅酒、蒜頭、巴西利、鹽、紅蘿蔔、現磨黑胡椒、西洋芹、高湯塊、新鮮番茄(大)
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會出蜜A控韓吉(烤番薯)&奶油地瓜燒
Money's mon的雜炊筆記看起來簡單的控韓吉其實是有學問的喔 想要直接用烤箱烤出入口鬆軟而且會出蜜的地瓜真的要很久 很多人會先蒸或者先微波再烤 其實這樣會增...
食材：小地瓜、蛋黃、奶油、砂糖、鹽、鮮奶油or牛奶
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低糖法式達克瓦茲
Money's mon的雜炊筆記達克瓦茲是十七世紀法國宮廷經典點心,因為起源於法國西南部的溫泉鄉「達茲」因此而得名 只要30分鐘就可以搞定 表面撒上糖粉 利用高溫...
食材：達克瓦茲模、杏仁粉、奶油乳酪、糖粉、無鹽奶油、室溫蛋白4個(中)、表面糖粉、蜂蜜、細砂糖、檸檬汁、鹽、果醬
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PinkPink新鮮草莓棉花枕頭蛋糕
Money's mon的雜炊筆記濃濃的草莓香,新鮮草莓的風味真的很棒 烤的時候整個廚房都是草莓的香甜 快把握最後的草莓季~ Money's mon的雜炊筆記粉絲頁...
食材：20x20x6公分方形模、或是8吋圓形模、新鮮草莓、低筋麵粉、室溫草莓牛奶、室溫蛋白、液體油、細砂糖、室溫蛋黃、室溫全蛋
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低卡爆漿小籠湯包【史雲生】
Money's mon的雜炊筆記大家都知道 小籠湯包就是要吃她那一口爆漿的高湯 傳統做法需要熬一小時以上的皮凍 我們可以用偷吃步五分鐘解決 而且味道絕對不輸皮凍 ...
食材：細絞肉(絞二次)、青蔥或蒜、史雲生清雞湯、吉利丁粉、薑泥、米酒、中筋麵粉、醬油、水、白胡椒、液體油、香油、鹽、糖、鹽
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海鹽奶油乳酪布雪bouchee小蛋糕
Money's mon的雜炊筆記加了海鹽的奶油乳酪內餡一點都不膩 而且真的很~~~簡單 手殘都會喔 參考網址 https://cookpad.com/recipe...
食材：草莓(可省略)、低筋麵粉、室溫蛋黃3顆、玉米粉、細砂糖、室溫蛋白3顆、蘭姆酒、細砂糖、奶油乳酪、無鹽奶油、蘭姆酒、細砂糖、粗海鹽
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阿嬤a栗子燒肉【淬釀手路菜】
Money's mon的雜炊筆記我跟老弟都不愛吃肥豬肉 所以每次回阿嬤家 阿嬤都會做這個栗子燒肉 甜甜鹹鹹的好下飯 不知不覺就扒了一大碗白飯 Money's mo...
食材：豬五花肉、新鮮栗子、冰糖、乾香菇(大)、淬釀醬油露、蔥、紹興酒、薑、白胡椒、辣椒(可省略)
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栗子鬆糕
Money's mon的雜炊筆記宋美齡愛吃紅豆鬆糕 我偏愛栗子 其實是家裡沒紅豆啦 造型參考網址 https://www.youtube.com/watch?v=...
食材：16x16公分方形模、在來米粉、水磨糯米粉、水磨糯米粉、熱開水4大匙、糖粉、溫鮮奶、栗子碎、栗子泥
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香草蜜漬栗子
Money's mon的雜炊筆記栗子盛產的季節 除了用來烹飪 當然是蜜漬保存起來 不管是做蒙布朗還是麵包內餡 或是打成抹醬都好吃的不得了 顆顆晶瑩剔透又香甜,一不...
食材：新鮮栗子(去殼去膜)、香草、二砂糖、水麥芽
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情人節二款草莓三明治
Money's mon的雜炊筆記把握最後的草莓季啊~~ 一口咬下滿嘴都是草莓的香味 鮮奶油加了卡士達醬完全不膩口,香味超濃郁又清爽 Money's mon的雜炊筆...
食材：吐司、草莓、鮮奶油、奇異果、糖、卡士達醬
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情人節Pink Pink新鮮草莓瑪德蓮
Money's mon的雜炊筆記謝謝奧地利寶盒老師 跟我分享她找到的超美草莓Madelein配方 而且還不厭其煩地跟我一同討論作法注意事項 這個配方我一共嘗試...
食材：無鹽奶油、室溫全蛋、新鮮草莓、細砂糖、細砂糖1大匙、低筋麵粉、無鋁泡打粉
