法式洋蔥湯

貝兒實驗室
118 食譜 1,959 粉絲

描述

冷冷的冬天,窩在廚房裡煮一鍋讓身體從頭到尾都暖暖的法式洋蔥湯吧!

參考美國名廚Julia Child的食譜,小火翻炒將洋蔥辛嗆味醞釀成甜滋滋的美味,琥珀色湯頭濃縮了濃郁香氣,加上酥脆麵包與金黃色誘人起司,完美組合一口氣為你趕跑外頭惱人的寒意。

更多圖片請至【Belle's Lab 貝兒實驗室】:
http://belleslab.pixnet.net/blog/post/191802060

份量

4 人份

時間

90 分鐘

步驟

  • 在厚底鍋裡小火融化奶油及橄欖油,將洋蔥絲均勻裹上油脂,加蓋悶約15分鐘

    在厚底鍋裡小火融化奶油及橄欖油,將洋蔥絲均勻裹上油脂,加蓋悶約15分鐘

  • 洋蔥軟化後加入1/2小匙鹽及粗糖,開蓋繼續將洋蔥絲炒至焦糖化上色,約30~40分鐘

    洋蔥軟化後加入1/2小匙鹽及粗糖,開蓋繼續將洋蔥絲炒至焦糖化上色,約30~40分鐘

  • 均勻撒上麵粉,翻炒3分鐘

    均勻撒上麵粉,翻炒3分鐘

  • 加入白酒,刮起鍋底精華

    加入白酒,刮起鍋底精華

  • 逐量加入牛高湯攪拌均勻,加蓋慢燉30~40分鐘,以鹽及研磨胡椒調味,起鍋前撒上白蘭地

    逐量加入牛高湯攪拌均勻,加蓋慢燉30~40分鐘,以鹽及研磨胡椒調味,起鍋前撒上白蘭地

  • 將洋蔥湯填入四個湯碗中,每碗中加入1/2茶匙的洋蔥泥與1大匙帕馬森起司,攪拌均勻

    將洋蔥湯填入四個湯碗中,每碗中加入1/2茶匙的洋蔥泥與1大匙帕馬森起司,攪拌均勻

  • 家用小烤箱預熱至325℉/165℃,將法國長棍麵包切片刷上奶油,烤至麵包酥脆

    家用小烤箱預熱至325℉/165℃,將法國長棍麵包切片刷上奶油,烤至麵包酥脆

  • 麵包片撒上葛瑞爾起司(每片約1大匙),烤至起司融化且金黃上色,再將麵包輕放在洋蔥湯表面即可

    麵包片撒上葛瑞爾起司(每片約1大匙),烤至起司融化且金黃上色,再將麵包輕放在洋蔥湯表面即可

  • ※ 起司鋪天蓋地版:將洋蔥湯舀進能進烤箱的碗,放上麵包與大量起司,豪氣地讓他們徹底融化、你儂我儂!

    ※ 起司鋪天蓋地版:將洋蔥湯舀進能進烤箱的碗,放上麵包與大量起司,豪氣地讓他們徹底融化、你儂我儂!

小撇步

如果你也是焦糖洋蔥迷,一定要來試試她悠游在食材間,嫻靜美好、耐人尋味的自然甘甜!

- 法式蛋糕鹹鹹吃:焦糖洋蔥培根鹹蛋糕
http://belleslab.pixnet.net/blog/post/187851945

- 老爸愛吃漢堡包:義大利辣味漢堡
http://belleslab.pixnet.net/blog/post/184831089

13.6 萬 瀏覽
分享至:
avatar
貝兒實驗室 118 食譜 1,959 粉絲

當過媒體人、網路人、行銷人,但其實老爸從小期許我當官夫人。來自台灣,落腳美國南加州,面臨30危機的處理方式就是每天在廚房裡努力玩耍,徜徉美食殿堂,這裡有經典美國菜、義法歐陸料理、飄香烘焙坊以及創意私房菜,希望你們也會喜歡我的實驗。 更多生活料理分享,請至【Belle's Lab 貝兒實驗室】、【Belle's Lab 貝兒實驗室粉絲團】。

繼續閱讀

也可以試試看

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

羊肉爐 紅蘿蔔 起司鍋 包子 娃娃菜 家常菜 雞蛋豆腐 地瓜球 麻婆豆腐 三杯雞 蛋糕 吻仔魚 磅蛋糕 臭臭鍋 早餐 酸菜白肉鍋 南瓜饅頭 雞湯 芋頭 生菜沙拉 四季豆 薑母鴨 吐司 苦瓜排骨湯 麵疙撘 高麗菜 回鍋肉 泡菜煎餅 白菜 綠花椰菜 山藥排骨湯 鮮奶油 麻油 豬肝湯 芥菜 螞蟻上樹 電鍋 巫婆手指餅乾 鱸魚湯 松阪豬 螃蟹 雞胸肉 三杯杏鮑菇 藥燉排骨 萬聖節餅乾 餅乾 白蘿蔔 氣炸鍋