九份紅糟肉圓
描述
九份紅糟肉圓在家也可以DIY喔!
利用~~西谷米~~簡單調粉漿零失敗~
製作出的紅糟肉圓皮超ㄉㄨㄞQ~
份量
10
人份
食材
看全部食材
步驟
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西谷米加水浸泡4小時後用調理機打成粉漿
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手邊調理機如能乾打(可將西谷米放入打碎成西谷米粉)倒出再加水調勻走漿(此法較簡易)
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倒入鍋子後加入在來米粉調勻,瓦斯開小火放上慢慢攪拌至黏稠即可熄火(舀起來不會滴下來)
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豬肉切片後再切塊加上醃料醃約1小時入味(可前一晚先醃製冷藏)
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滷筍絲剪成小段備用(可先滷起來要用再取出)
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取小碟子抹上一層油,舀入大匙粉漿放入筍絲放上紅糟肉塊在舀一匙蓋上抹勻
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水滾放入鍋中後蓋上鍋蓋中大火蒸15分鐘
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開蓋放冷約5分鐘後慢慢沿著碟邊即可取下肉圓
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辣椒醬加砂糖與熱水調勻備用
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蠔油加熱水調勻備用
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隔天要吃直接放電鍋蒸熟就可不用油炸~ 健康又方便~
小撇步
1~滷筍絲做法~http://icook.tw/recipes/83883
2~糖漬小黃瓜做法~http://icook.tw/recipes/98657
3~西谷米品牌吸水量不依請自行調整
4~紅麴醬鹹甜不依請自行調整喔!
(我買到的好鹹所以砂糖加較多)
5~利用果醬抹刀來抹勻肉圓皮沾點水喔
6~在來米粉作用皮是軟Q,不加皮會更Q
7~步驟1與2請自行斟酌擇一
8~沒有小碟子可用家裡的醬油小碟子
