九份紅糟肉圓 九份紅糟肉圓在家也可以DIY喔! 利用~~西谷米~~簡單調粉漿零失敗~ 製作出的紅糟肉圓皮超ㄉㄨㄞQ~

九份紅糟肉圓


忘憂草
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九份紅糟肉圓在家也可以DIY喔!
利用~~西谷米~~簡單調粉漿零失敗~
製作出的紅糟肉圓皮超ㄉㄨㄞQ~

份量
10 人份
食材
300公克
肉圓皮
400公克
50公克
1000cc
醃料
2大匙
2大匙
一匙
少許
少許
2大匙
醬料
3大匙
3大匙
6大匙
2大匙
2大匙
看全部食材
  • 1
    西谷米加水浸泡4小時後用調理機打成粉漿
  • 2
    手邊調理機如能乾打(可將西谷米放入打碎成西谷米粉)倒出再加水調勻走漿(此法較簡易)
  • 3
    倒入鍋子後加入在來米粉調勻,瓦斯開小火放上慢慢攪拌至黏稠即可熄火(舀起來不會滴下來)
  • 4
    豬肉切片後再切塊加上醃料醃約1小時入味(可前一晚先醃製冷藏)
  • 5
    滷筍絲剪成小段備用(可先滷起來要用再取出)
  • 6
    取小碟子抹上一層油,舀入大匙粉漿放入筍絲放上紅糟肉塊在舀一匙蓋上抹勻
  • 7
    水滾放入鍋中後蓋上鍋蓋中大火蒸15分鐘
  • 8
    開蓋放冷約5分鐘後慢慢沿著碟邊即可取下肉圓
  • 9
    辣椒醬加砂糖與熱水調勻備用
  • 10
    蠔油加熱水調勻備用
  • 11
    肉圓用剪刀剪開後淋上醬油與辣椒醬後放上小黃瓜與香菜及可~
  • 12
    隔天要吃直接放電鍋蒸熟就可不用油炸~ 健康又方便~
小撇步

1~滷筍絲做法~http://icook.tw/recipes/83883
2~糖漬小黃瓜做法~http://icook.tw/recipes/98657
3~西谷米品牌吸水量不依請自行調整
4~紅麴醬鹹甜不依請自行調整喔!
(我買到的好鹹所以砂糖加較多)
5~利用果醬抹刀來抹勻肉圓皮沾點水喔
6~在來米粉作用皮是軟Q,不加皮會更Q
7~步驟1與2請自行斟酌擇一
8~沒有小碟子可用家裡的醬油小碟子

2015/01/21 發表 1.1 萬 瀏覽
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