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忘憂草
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滷筍絲

滷筍絲

描述

我愛吃筍絲但不愛肉尤其是油膩肥肉
老一輩的或是外賣的滷筍絲都過於油膩
所以我自己改良滷筍絲少了油膩吃得更健康

389 說讚 1 一起做

份量

5 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 筍乾洗淨泡水約一晚(或是半天)再洗淨。將筍乾入水川燙2次去除筍乾的酸苦、鹼澀味,這點很重要。

  • 熱油鍋放入片與豬皮切小塊(2~3公分)爆香後放入醬油與水滾煮轉小火約10分鐘後放入筍絲煮約20 ~30分後調味即可~

小撇步

1~筍乾鹹度與酸度不同,可浸泡換水或是川燙多次去除酸澀味~
2~油可改成豬油會更香
3~有油質筍絲才會晶瑩滑嫩
4~豬皮代替肉,如有滷肉汁就可省
5~有時滷雞翅或是滷味剩下的汁也可取代

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忘憂草 327 食譜 1,829 粉絲

忙碌是生活的附屬品 ~ 也是家的幸福品~ 為家人忙為所在乎的人忙是幸福的~ 這裡記錄著我為愛的家人手作料理~

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