滷筍絲
份量
5
人份
時間
30
分鐘
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1筍乾洗淨泡水約一晚(或是半天)再洗淨。將筍乾入水川燙2次去除筍乾的酸苦、鹼澀味，這點很重要。
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2熱油鍋放入薑片與豬皮切小塊(2~3公分)爆香後放入醬油與水滾煮轉小火約10分鐘後放入筍絲煮約20 ~30分後調味即可~
小撇步
1~筍乾鹹度與酸度不同,可浸泡換水或是川燙多次去除酸澀味~
2~油可改成豬油會更香
3~有油質筍絲才會晶瑩滑嫩
4~豬皮代替肉,如有滷肉汁就可省
5~有時滷雞翅或是滷味剩下的汁也可取代
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分類
- 竹筍 (260)
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