滷筍絲


忘憂草
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我愛吃筍絲但不愛肉尤其是油膩肥肉
老一輩的或是外賣的滷筍絲都過於油膩
所以我自己改良滷筍絲少了油膩吃得更健康

份量
5 人份
時間
30 分鐘
食材
1斤
1塊
3大匙
4 片
2~3匙
少許
少許
少許
  • 1
    筍乾洗淨泡水約一晚(或是半天)再洗淨。將筍乾入水川燙2次去除筍乾的酸苦、鹼澀味,這點很重要。
  • 2
    熱油鍋放入薑片與豬皮切小塊(2~3公分)爆香後放入醬油與水滾煮轉小火約10分鐘後放入筍絲煮約20 ~30分後調味即可~
小撇步

1~筍乾鹹度與酸度不同,可浸泡換水或是川燙多次去除酸澀味~
2~油可改成豬油會更香
3~有油質筍絲才會晶瑩滑嫩
4~豬皮代替肉,如有滷肉汁就可省
5~有時滷雞翅或是滷味剩下的汁也可取代

2014/08/11 發表 4.0 萬 瀏覽
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