豆鼓辣椒醬

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意外得到好多朝天椒,立刻來哥辣死人的豆鼓辣椒醬吧!
如果不想太辣的朋友,可以改用大紅辣椒。

份量3人份 烹調時間60分鐘

食材

朝天椒(或紅辣椒) 1斤
豆鼓 1碗
冰糖 1大匙
醬油膏 100ml
醬油 100ml
沙拉油 1碗
香油 1/2碗
  • 1 辣椒洗乾淨,瀝乾,去蒂頭。
  • 1 切成粗粒狀。
  • 2 起油鍋(2種油一起下),油不要太熱,以免辣椒焦掉產生苦味,油必須淹過辣椒,用小火煸到沒水份(沒泡泡),大約10~15分鐘。
  • 3 加入豆鼓,繼續翻炒,加入冰糖炒至融化。
  • 4 醬油膏和醬油先混和後加入
  • 6 繼續翻炒至醬料均勻,熄火後繼續拌炒2分鐘,以免因餘熱而焦黑。
  • 7 放涼後裝瓶,取用時用乾淨無水的筷子或湯匙取,以免變質。
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小撇步

辣椒要煸到沒有水份喔!

2015/01/19 發表 1.5 萬 瀏覽

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