豆鼓辣椒醬
食材
朝天椒(或紅辣椒)
1斤
豆鼓
1碗
冰糖
1大匙
醬油膏
100ml
醬油
100ml
沙拉油
1碗
香油
1/2碗
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1辣椒洗乾淨，瀝乾，去蒂頭。 -
1切成粗粒狀。
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2起油鍋(2種油一起下)，油不要太熱，以免辣椒焦掉產生苦味，油必須淹過辣椒，用小火煸到沒水份(沒泡泡)，大約10~15分鐘。
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3加入豆鼓，繼續翻炒，加入冰糖炒至融化。
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4醬油膏和醬油先混和後加入
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6繼續翻炒至醬料均勻，熄火後繼續拌炒2分鐘，以免因餘熱而焦黑。
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7放涼後裝瓶，取用時用乾淨無水的筷子或湯匙取，以免變質。
小撇步
辣椒要煸到沒有水份喔!
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