Jessdy Yen 1 食譜 6 粉絲 追蹤 豆鼓辣椒醬 描述 意外得到好多朝天椒,立刻來哥辣死人的豆鼓辣椒醬吧! 如果不想太辣的朋友,可以改用大紅辣椒。 #素食 #蔬食 #家常菜 #麻辣 #果醬醬料 #醬料 535 說讚 3 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 時間 60 分鐘 食材 朝天椒(或紅辣椒) 1斤 豆鼓 1碗 冰糖 1大匙 醬油膏 100ml 醬油 100ml 沙拉油 1碗 香油 1/2碗 步驟 辣椒洗乾淨,瀝乾,去蒂頭。 切成粗粒狀。 起油鍋(2種油一起下),油不要太熱,以免辣椒焦掉產生苦味,油必須淹過辣椒,用小火煸到沒水份(沒泡泡),大約10~15分鐘。 加入豆鼓,繼續翻炒,加入冰糖炒至融化。 醬油膏和醬油先混和後加入 繼續翻炒至醬料均勻,熄火後繼續拌炒2分鐘,以免因餘熱而焦黑。 放涼後裝瓶,取用時用乾淨無水的筷子或湯匙取,以免變質。 小撇步 辣椒要煸到沒有水份喔! 5.6 萬 瀏覽 2015/01/19 發表