豆鼓辣椒醬

Jessdy Yen
1 食譜 3 粉絲

意外得到好多朝天椒,立刻來哥辣死人的豆鼓辣椒醬吧!
如果不想太辣的朋友,可以改用大紅辣椒。

份量
3 人份
時間
60 分鐘

食材

1碗
1大匙
100ml
100ml
1碗
1/2碗
  • 辣椒洗乾淨,瀝乾,去蒂頭。

    辣椒洗乾淨,瀝乾,去蒂頭。

  • 切成粗粒狀。

    切成粗粒狀。

  • 起油鍋(2種油一起下),油不要太熱,以免辣椒焦掉產生苦味,油必須淹過辣椒,用小火煸到沒水份(沒泡泡),大約10~15分鐘。

    起油鍋(2種油一起下),油不要太熱,以免辣椒焦掉產生苦味,油必須淹過辣椒,用小火煸到沒水份(沒泡泡),大約10~15分鐘。

  • 加入豆鼓,繼續翻炒,加入冰糖炒至融化。

    加入豆鼓,繼續翻炒,加入冰糖炒至融化。

  • 醬油膏和醬油先混和後加入

    醬油膏和醬油先混和後加入

  • 繼續翻炒至醬料均勻,熄火後繼續拌炒2分鐘,以免因餘熱而焦黑。

    繼續翻炒至醬料均勻,熄火後繼續拌炒2分鐘,以免因餘熱而焦黑。

  • 放涼後裝瓶,取用時用乾淨無水的筷子或湯匙取,以免變質。

    放涼後裝瓶,取用時用乾淨無水的筷子或湯匙取,以免變質。

小撇步

辣椒要煸到沒有水份喔!

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Jessdy Yen
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