豆鼓辣椒醬
食材
朝天椒(或紅辣椒)
1斤
豆鼓
1碗
冰糖
1大匙
醬油膏
100ml
醬油
100ml
沙拉油
1碗
香油
1/2碗
-
1 辣椒洗乾淨，瀝乾，去蒂頭。 -
1 切成粗粒狀。
-
2 起油鍋(2種油一起下)，油不要太熱，以免辣椒焦掉產生苦味，油必須淹過辣椒，用小火煸到沒水份(沒泡泡)，大約10~15分鐘。
-
3 加入豆鼓，繼續翻炒，加入冰糖炒至融化。
-
4 醬油膏和醬油先混和後加入
-
6 繼續翻炒至醬料均勻，熄火後繼續拌炒2分鐘，以免因餘熱而焦黑。
-
7 放涼後裝瓶，取用時用乾淨無水的筷子或湯匙取，以免變質。
小撇步
辣椒要煸到沒有水份喔!
討論共 0 則