蔭豆鼓辣椒醬
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自己和家人都愛吃辣，但我們不愛市售的那種鹹鹹的辣椒醬，所以每隔一段時間，我都會自己做辣椒醬，不限定使用任何一種辣椒，重點要會辣。
時間
60
分鐘
食材
朝天椒
1斤
長型辣椒
300g
乾的蔭豆鼓
1碗
香菇素蠔油
2大匙
麻油
1小匙
吻仔魚
1/2碗
任一種植物油
2~3碗
-
1將辣椒，吻仔魚切碎，蔭豆鼓切碎，備用。 -
2炒鍋放入2碗植物油，放入辣椒和吻仔魚，和蔭豆鼓，小火炒20分鐘。
-
3加入香菇素蠔油炒3分鐘，然後放入麻油，熄火，待冷放入玻璃罐內保存。
小撇步
1.辣椒種類不限
2.吻仔魚可改丁香魚，也可以不用，但加了吻仔魚可增加鮮味。
3.一次做很多辣椒醬，可放冷凍保存，如要打開食用，開罐後請放冷藏保存，否則會發霉。