烏魚子蒜香麵~雲端冰箱鮮食家 烏魚子季節又到了!除了傳統台式做法,異國風味的義大利麵,不需加醬料,清爽,更能體驗台灣黃金食材的味道。其實魚油就是天然無加工的醬料啊! JJ5色廚講求從食...

烏魚子蒜香麵~雲端冰箱鮮食家


jj5色廚
349 食譜 3,353 粉絲
收藏 595 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

烏魚子季節又到了!除了傳統台式做法,異國風味的義大利麵,不需加醬料,清爽,更能體驗台灣黃金食材的味道。其實魚油就是天然無加工的醬料啊!
JJ5色廚講求從食物的色彩達到營養均衡。
⊕部落格:
http://jj5colorkitchen.pixnet.net/blog
⊕FB粉絲頁:https://www.facebook.com/jj5colorkitchen

份量
1 人份
時間
20 分鐘
食材
25-30 克
70 克
2 瓣
1/5 杯
1 1/2 湯匙
1 茶匙
1/2 湯匙
3/4 茶匙
少許
  • 1
    一人份的量,大概用圖中烏魚子的1/8就夠了,等於在餐廳切片吃的3片左右。
  • 2
    烏魚子前置作業:取出需要的份量,把烏魚子泡一下高粱酒或米酒,剝掉白膜,放進預熱好的烤箱,200度烤5分鐘後,取出放涼。
  • 3
    用削皮刀將已涼的烏魚子削成薄片。
  • 4
    用削起司的刀削出烏魚「金沙」來,剩下小塊再切成丁。烏魚子因價格高昂又被稱為「烏金」,盤子上金沙、金石、金片全都準備好了!
  • 5
    平底鍋1/2湯匙橄欖油及1茶匙無鹽奶油加熱,倒進麵包碎,中火炒。
  • 6
    約炒5分鐘至麵包碎變金黃色,取出。
  • 7
    鍋子水燒開,加1/2茶匙鹽巴,義大利麵放進去煮。 平底鍋把剩餘的橄欖油(約1湯匙)加熱,放進蒜片中火煎至香氣溢出及開始變色。
  • 8
    平底鍋接著先放烏魚子小丁塊,然後將剛煮至彈牙程度的義大利麵放進平底鍋拌炒幾下,讓麵條裹上蒜香與魚油交織的橄欖油。
  • 9
    下巴西里、已炒好的麵包粉的1/2份量,拌均勻,加鹽巴及黑胡椒碎調味(比正常鹹味略淡一點便可,因最後還要加上烏魚子),移到盤子上。
  • 10
    鋪上烏魚子片,灑上烏魚子碎及剩餘的麵包碎,再加上青蔥絲,便大功告成了!
  • 11
    每一口都是烏魚子香,好豪邁!
小撇步

「 雲端冰箱鮮食家,跨店任選送到家,輕鬆採購沒煩惱,各種美味一起呷。
快上【鮮食家】:www.famicloud.com.tw
更多美味海鮮料理:http://pr.icook.com.tw/famicloud

2015/01/13 發表 7,923 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
jj5色廚
349 食譜 3,353 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

舒肥機臭豆腐獅王洗碗精壽喜燒奇亞籽素食WMF快力鍋鮑魚披薩蜂蜜冰淇淋飛利浦IH電子鍋微波爐秋葵鳳梨燒肉迷迭香檸檬早午餐壽司南瓜濃湯便當蛋捲Bosch廚師機百香果紅豆3M真空保鮮盒減肥餐涼拌小黃瓜鑄鐵鍋水果芭樂棉花糖枸杞洛神花土豆火龍果滷味拉麵鳳梨酥水波爐牛肉麵普格義大利麵醬奇異果芋頭馬卡龍泡麵史雲生雞湯芒果虎牌電子鍋