烏魚子蒜香麵~雲端冰箱鮮食家
描述
烏魚子季節又到了！除了傳統台式做法，異國風味的義大利麵，不需加醬料，清爽，更能體驗台灣黃金食材的味道。其實魚油就是天然無加工的醬料啊！
JJ5色廚講求從食物的色彩達到營養均衡。
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份量
1
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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一人份的量，大概用圖中烏魚子的1/8就夠了，等於在餐廳切片吃的3片左右。
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烏魚子前置作業：取出需要的份量，把烏魚子泡一下高粱酒或米酒，剝掉白膜，放進預熱好的烤箱，200度烤5分鐘後，取出放涼。
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用削皮刀將已涼的烏魚子削成薄片。
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用削起司的刀削出烏魚「金沙」來，剩下小塊再切成丁。烏魚子因價格高昂又被稱為「烏金」，盤子上金沙、金石、金片全都準備好了！
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平底鍋1/2湯匙橄欖油及1茶匙無鹽奶油加熱，倒進麵包碎，中火炒。
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約炒5分鐘至麵包碎變金黃色，取出。
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鍋子水燒開，加1/2茶匙鹽巴，義大利麵放進去煮。 平底鍋把剩餘的橄欖油(約1湯匙)加熱，放進蒜片中火煎至香氣溢出及開始變色。
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下巴西里、已炒好的麵包粉的1/2份量，拌均勻，加鹽巴及黑胡椒碎調味（比正常鹹味略淡一點便可，因最後還要加上烏魚子)，移到盤子上。
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鋪上烏魚子片，灑上烏魚子碎及剩餘的麵包碎，再加上青蔥絲，便大功告成了！
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每一口都是烏魚子香，好豪邁！
小撇步
「 雲端冰箱鮮食家，跨店任選送到家，輕鬆採購沒煩惱，各種美味一起呷。
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