潮州砂鍋粥 - 干貝粥

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聽說最近很流行砂鍋粥,但餐廳離家有點距離,聽說人也不少,所以自己就動手試試,在冷冷的冬天來一鍋,還真是不賴。
準備兩個鍋子及干貝,鮮蝦等,大約45分鐘,就可以享受砂鍋粥了。

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

一杯
12杯
一匙
沙蝦 11隻
生干貝 6個
珠(干)貝 少許
櫻花蝦 少許
榨菜 4-5片
芹菜 一根
堅果醬 一匙
薑絲 少許
  • 1 食材
  • 2 取一鍋子(非砂鍋)將洗好的米及水,加入洗過的榨菜片、珠貝、櫻花蝦煮滾
  • 3 煮滾後加入鐵湯匙繼續煮10分鐘
  • 4 將3移到砂鍋繼續煮,將湯匙、榨菜片拿掉,煮到粥汁變白,加一匙鹽、生干貝、花枝丸煮約10分鐘
  • 5 加入沙蝦、芹菜末、薑絲、堅果醬,沙蝦變紅,稍微拌勻即可上桌
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小撇步

1. 用一般鍋煮粥時可以在煮滾時放入鐵湯匙,粥的泡泡就不會溢出
2. 米及珠貝只要洗過即可,不需浸泡
3. 櫻花蝦可以用蝦米即可。
4. 堅果醬製作可以參考我的"自製堅果醬三明治"

2015/01/10 發表 1.2 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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為什麼要用兩個鍋子,直接在砂鍋煮粥不行嗎?

3 個月前
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作者回應

小撇步有寫原因。用砂鍋直接煮也可以,要顧爐火,否則鍋底容易燒焦。

3 個月前
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請教 堅果醬加了味道比較好?

1 年前
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作者回應

很香,可以試試看

1 年前
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為什麼要加入鐵湯匙

1 年前
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作者回應

小撇步有寫喔

1 年前