經典法式淡菜 (10分鐘料理)

2015/01/06 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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「法式淡菜 –French Mussel」是法國經典的海鮮料理,開始愛上淡菜是在巴黎的一家連鎖餐廳。辣椒夫人簡化後的法式淡菜做法簡易,你會驚訝10分鐘就能完成如此美味的歐式佳餚。

食材 (2 人份 10 分鐘

橄欖油 2茶匙
青蔥 少許
大蒜 10公克
淡菜(mussel) 1.5磅
白酒 1杯
無鹽奶油 20公克
  • 1 清洗淡菜外殼,簡單用鋼刷刷去表層附著之水草。
  • 2 將大蒜和青蔥切碎。
  • 3 鍋內橄欖油預熱至中等高溫,以中火加入切碎的大蒜拌炒。
  • 4 將大蒜炒出香氣後,加入淡菜、白酒、無鹽奶油。 攪拌鍋中食材後,蓋上鍋蓋以中火悶煮。
  • 5 等待淡菜殼開後再悶3分鐘(悶愈久淡菜肉會愈小)。
  • 6 打開鍋蓋放入切碎的青蔥。大火拌炒1分鐘至青蔥熟後即可。淡菜本身有鹹味,可以試喝湯汁後再決定是否加鹽。
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小撇步

淡菜本身有鹹味,可斟酌加鹽 (我通常都不加鹽)。
要看完整的法式一餐,請參考部落格http://madamespicy1002.pixnet.net/blog/post/249103915/

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