經典法式淡菜 (10分鐘料理)
「法式淡菜 –French Mussel」是法國經典的海鮮料理，開始愛上淡菜是在巴黎的一家連鎖餐廳。辣椒夫人簡化後的法式淡菜做法簡易，你會驚訝10分鐘就能完成如此美味的歐式佳餚。
食材
橄欖油
2茶匙
青蔥
少許
大蒜
10公克
淡菜(mussel)
1.5磅
白酒
1杯
無鹽奶油
20公克
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1 清洗淡菜外殼，簡單用鋼刷刷去表層附著之水草。
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2 將大蒜和青蔥切碎。
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3 鍋內橄欖油預熱至中等高溫，以中火加入切碎的大蒜拌炒。
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4 將大蒜炒出香氣後，加入淡菜、白酒、無鹽奶油。 攪拌鍋中食材後，蓋上鍋蓋以中火悶煮。
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5 等待淡菜殼開後再悶3分鐘（悶愈久淡菜肉會愈小）。 -
6 打開鍋蓋放入切碎的青蔥。大火拌炒1分鐘至青蔥熟後即可。淡菜本身有鹹味，可以試喝湯汁後再決定是否加鹽。
小撇步
淡菜本身有鹹味，可斟酌加鹽 (我通常都不加鹽)。
要看完整的法式一餐，請參考部落格http://madamespicy1002.pixnet.net/blog/post/249103915/
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