經典法式淡菜 (10分鐘料理) 「法式淡菜 –French Mussel」是法國經典的海鮮料理,開始愛上淡菜是在巴黎的一家連鎖餐廳。辣椒夫人簡化後的法式淡菜做法簡易,你會驚訝10分鐘就能...

經典法式淡菜 (10分鐘料理)


Madame Spicy
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「法式淡菜 –French Mussel」是法國經典的海鮮料理,開始愛上淡菜是在巴黎的一家連鎖餐廳。辣椒夫人簡化後的法式淡菜做法簡易,你會驚訝10分鐘就能完成如此美味的歐式佳餚。

份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
2茶匙
少許
10公克
1杯
20公克
  • 1
    清洗淡菜外殼,簡單用鋼刷刷去表層附著之水草。
  • 2
    將大蒜和青蔥切碎。
  • 3
    鍋內橄欖油預熱至中等高溫,以中火加入切碎的大蒜拌炒。
  • 4
    將大蒜炒出香氣後,加入淡菜、白酒、無鹽奶油。 攪拌鍋中食材後,蓋上鍋蓋以中火悶煮。
  • 5
    等待淡菜殼開後再悶3分鐘(悶愈久淡菜肉會愈小)。
  • 6
    打開鍋蓋放入切碎的青蔥。大火拌炒1分鐘至青蔥熟後即可。淡菜本身有鹹味,可以試喝湯汁後再決定是否加鹽。
小撇步

淡菜本身有鹹味,可斟酌加鹽 (我通常都不加鹽)。
要看完整的法式一餐,請參考部落格http://madamespicy1002.pixnet.net/blog/post/249103915/

2015/01/06 發表 9,283 瀏覽
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