土式炸淡菜


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記得第一次在伊斯坦堡的海邊,吃到這裡的街頭美食--炸淡菜。淡菜炸好夾在脆皮麵包裡加上大蒜醬,就這種平民美食,那鮮美的滋味至今難忘!之後有時嘴饞,就來仿做。安卡拉住久了,這兩年居然都忘了有此美味,好久都沒吃了,今天在家樂福看到就買了一包冷凍的,晚餐就是它了,真的是好久沒吃,都顧不上拍照就開吃了。炸淡菜很簡單,不過要炸的酥脆也是有撇步的,另外大蒜核桃醬也一定要加,才會有土式的感覺😁

食材

60個
12支
適量
1/3個
2T
酥炸面糊
3T
1/3瓶
適量
大蒜核桃醬
3瓣
1把
1片
3-4T
適量
1/3個
炸油
1杯
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  • 首先處理淡菜,我買的是超市冷凍的,解凍以後必須將淡菜一個一個打開,中間會有一個包裹海菜的部分必須一個一個拔掉,然後洗淨,擠上1/3檸檬去腥,加鹽拌勻然後瀝幹水分。準備一個平盤放麵粉,另外一個淺盤放酥炸麵糊的材料,撇步是要加蘇打水,才會酥脆可口,再加水到適合的濃度,大概就是年糕麵糊的濃稠度就剛好。

    首先處理淡菜,我買的是超市冷凍的,解凍以後必須將淡菜一個一個打開,中間會有一個包裹海菜的部分必須一個一個拔掉,然後洗淨,擠上1/3檸檬去腥,加鹽拌勻然後瀝幹水分。準備一個平盤放麵粉,另外一個淺盤放酥炸麵糊的材料,撇步是要加蘇打水,才會酥脆可口,再加水到適合的濃度,大概就是年糕麵糊的濃稠度就剛好。

  • 另外還有大蒜醬也如圖備好。很簡單,就是把核桃,大蒜,泡過水擠乾的麵包,鹽,橄欖油,美奶滋,優格,檸檬汁,全部放在食物攪碎機裡打勻成醬狀就可以裝碗備用。

  • 淡菜用竹籤串好如圖,如果竹籤太長可以剪短,記得平底鍋要放的進去才好炸。串好的淡菜如圖先蘸麵粉,再沾酥炸麵糊,然後馬上入油鍋中火油炸,如果可以,用深鍋放很多油去炸,當然味道或是賣相會更好,可因為我不喜歡重複用油,所以就用平底鍋,一杯油就可以搞定了。

    淡菜用竹籤串好如圖,如果竹籤太長可以剪短,記得平底鍋要放的進去才好炸。串好的淡菜如圖先蘸麵粉,再沾酥炸麵糊,然後馬上入油鍋中火油炸,如果可以,用深鍋放很多油去炸,當然味道或是賣相會更好,可因為我不喜歡重複用油,所以就用平底鍋,一杯油就可以搞定了。

  • 記得火不可以太大,以免外焦裡不熟,直到兩面都酥脆焦黃就可以開吃了。我旁邊還拌了土式綠色沙拉,另外還有長棍麵包,就像三明治一樣把炸淡菜夾在麵包裡,再放上大蒜核桃醬,配著沙拉吃,旁邊配可樂,就是完美組合了。超級鮮美,很下麵包

    記得火不可以太大,以免外焦裡不熟,直到兩面都酥脆焦黃就可以開吃了。我旁邊還拌了土式綠色沙拉,另外還有長棍麵包,就像三明治一樣把炸淡菜夾在麵包裡,再放上大蒜核桃醬,配著沙拉吃,旁邊配可樂,就是完美組合了。超級鮮美,很下麵包

  • 因為我吃到一半才想到沒拍照😅,上網截圖引用一下,就是這麼吃的,大蒜醬的濃度就如圖,有材料的朋友一定要試,簡單美味,吃了才知道哦。😉

    因為我吃到一半才想到沒拍照😅,上網截圖引用一下,就是這麼吃的,大蒜醬的濃度就如圖,有材料的朋友一定要試,簡單美味,吃了才知道哦。😉

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