土式炸淡菜
描述
記得第一次在伊斯坦堡的海邊，吃到這裡的街頭美食--炸淡菜。淡菜炸好夾在脆皮麵包裡加上大蒜醬，就這種平民美食，那鮮美的滋味至今難忘！之後有時嘴饞，就來仿做。安卡拉住久了，這兩年居然都忘了有此美味，好久都沒吃了，今天在家樂福看到就買了一包冷凍的，晚餐就是它了，真的是好久沒吃，都顧不上拍照就開吃了。炸淡菜很簡單，不過要炸的酥脆也是有撇步的，另外大蒜核桃醬也一定要加，才會有土式的感覺😁
食材
炸油
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1杯
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步驟
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首先處理淡菜，我買的是超市冷凍的，解凍以後必須將淡菜一個一個打開，中間會有一個包裹海菜的部分必須一個一個拔掉，然後洗淨，擠上1／3檸檬去腥，加鹽拌勻然後瀝幹水分。準備一個平盤放麵粉，另外一個淺盤放酥炸麵糊的材料，撇步是要加蘇打水，才會酥脆可口，再加水到適合的濃度，大概就是年糕麵糊的濃稠度就剛好。
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另外還有大蒜醬也如圖備好。很簡單，就是把核桃，大蒜，泡過水擠乾的麵包，鹽，橄欖油，美奶滋，優格，檸檬汁，全部放在食物攪碎機裡打勻成醬狀就可以裝碗備用。
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淡菜用竹籤串好如圖，如果竹籤太長可以剪短，記得平底鍋要放的進去才好炸。串好的淡菜如圖先蘸麵粉，再沾酥炸麵糊，然後馬上入油鍋中火油炸，如果可以，用深鍋放很多油去炸，當然味道或是賣相會更好，可因為我不喜歡重複用油，所以就用平底鍋，一杯油就可以搞定了。
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記得火不可以太大，以免外焦裡不熟，直到兩面都酥脆焦黃就可以開吃了。我旁邊還拌了土式綠色沙拉，另外還有長棍麵包，就像三明治一樣把炸淡菜夾在麵包裡，再放上大蒜核桃醬，配著沙拉吃，旁邊配可樂，就是完美組合了。超級鮮美，很下麵包
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因為我吃到一半才想到沒拍照😅，上網截圖引用一下，就是這麼吃的，大蒜醬的濃度就如圖，有材料的朋友一定要試，簡單美味，吃了才知道哦。😉
