麻辣香滷雞翅

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麻.辣.香味蕾滿足享受~
喜愛麻辣鍋香味的一定要試~
滷的香Q麻辣的雞翅,雞小腿超夠味~
讓人無法抗拒的美食~

食材

雞翅 10支
雞小腿 10支
香菇素蠔油 半杯
醬油 半杯
米酒 一杯
薑片 5片
蒜頭 5瓣
冰糖 一大匙
黑糖 一大匙
花椒油 一匙
辣油 一匙
辣豆瓣醬 一大匙
乾辣椒 6根
草果 1~2顆
紅棗 2顆
甘草 2片
豆蔻 5顆
  • 1 三節翅洗淨後一切為二(雞翅,雞小腿) 雞小腿背面中間用剪刀沿骨剪一刀(容易入味)約2~3公分
  • 2 鍋內放入花椒油.辣油爆香蒜薑片聞到香味後,再加入冰糖,黑糖炒醬色
  • 3 先放辣豆瓣醬炒香,蠔油,醬油,米酒,水(淹過食材即可)
  • 4 辛香料~草果,荳蔻,乾辣椒,甘草,紅棗,辣椒依序放入~
  • 5 雞小腿先入鍋滷約25鐘後再放雞翅繼續魯約30分鐘即可~
  • 6 滷好的雞小腿~ 滷好雞翅與雞小腿要放涼皮才會Q
  • 7 圖為~紅棗,草果,荳蔻.乾辣椒
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小撇步

1~我買的是三節翅10支約2.5斤
2~紅棗,草果,荳蔻.甘草片可至中藥行購買~
3~辣油做法~~http://icook.tw/recipes/92241
4~花椒油做法~http://icook.tw/recipes/88930
5~冷藏約可放3~5天~直接拿出食用皮超Q
熱食~請放電鍋加熱~
6~如沒花椒油~請先冷鍋放入花椒炒香後放入油慢慢炒至香味出來
7~剩下的滷汁可以利用來滷其他東西

2015/01/05 發表 5,030 瀏覽

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