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忘憂草
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麻辣香滷雞翅

麻辣香滷雞翅

描述

麻.辣.香味蕾滿足享受~
喜愛麻辣鍋香味的一定要試~
滷的香Q麻辣的雞翅,雞小腿超夠味~
讓人無法抗拒的美食~

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食材

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步驟

  • 三節翅洗淨後一切為二(雞翅,雞小腿) 雞小腿背面中間用剪刀沿骨剪一刀(容易入味)約2~3公分

  • 鍋內放入花椒油.辣油爆香片聞到香味後,再加入冰糖,黑糖炒醬色

  • 先放辣豆瓣醬炒香,蠔油,醬油,米酒,水(淹過食材即可)

    先放辣豆瓣醬炒香,蠔油,醬油,米酒,水(淹過食材即可)

  • 辛香料~草果,荳蔻,乾辣椒,甘草,紅棗,辣椒依序放入~

    辛香料~草果,荳蔻,乾辣椒,甘草,紅棗,辣椒依序放入~

  • 雞小腿先入鍋滷約25鐘後再放雞翅繼續魯約30分鐘即可~

    雞小腿先入鍋滷約25鐘後再放雞翅繼續魯約30分鐘即可~

  • 滷好的雞小腿~
滷好雞翅與雞小腿要放涼皮才會Q

    滷好的雞小腿~ 滷好雞翅與雞小腿要放涼皮才會Q

  • 圖為~紅棗,草果,荳蔻.乾辣椒

    圖為~紅棗,草果,荳蔻.乾辣椒

小撇步

1~我買的是三節翅10支約2.5斤
2~紅棗,草果,荳蔻.甘草片可至中藥行購買~
3~辣油做法~~http://icook.tw/recipes/92241
4~花椒油做法~http://icook.tw/recipes/88930
5~冷藏約可放3~5天~直接拿出食用皮超Q
熱食~請放電鍋加熱~
6~如沒花椒油~請先冷鍋放入花椒炒香後放入油慢慢炒至香味出來
7~剩下的滷汁可以利用來滷其他東西

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忘憂草 327 食譜 1,830 粉絲

忙碌是生活的附屬品 ~ 也是家的幸福品~ 為家人忙為所在乎的人忙是幸福的~ 這裡記錄著我為愛的家人手作料理~

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