芋頭糕(在來米版)
描述
在來米粉取得容易,但做出來的粿口感還是沒有再來米的香Q~
所以我選擇用在來米做~
只需多一個步驟~調理機打成米漿
步驟
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在來米洗淨後泡水約2~3小時,打成米漿總水量(1500cc)
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芋頭切約1~1.5公分小丁
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粉漿加入少許鹽與烹大師調味,放在瓦斯爐上開火(走漿)小火攪拌至(黏稠狀)粿漿即可熄火
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準備容器(年糕紙)或是(烘培紙)~ 年糕紙剪1/4抹上少許油
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將年糕紙鋪於竹籠上倒入粉漿稍微搖晃敲一下抹平表面~
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放入電鍋蒸架上外鍋倒入2~2.5杯熱水按下開關後跳起燜約10分鐘,(也可用瓦斯爐上蒸約50分鐘後,燜5分鐘)拿竹籤插入沒有黏黏的就是熟了~
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我做的共2個~竹籃一個約1800公克的芋頭粿
小撇步
1~油蔥酥做法https://icook.tw/recipes/96666
2~紅蔥油作法https://icook.tw/recipes/96665
3~家中容器方便取得就好~容器小蒸的時間就可減半杯水
4~芋頭丁用半煎炸較省油也可油炸
