家常牛肉麵
描述
這道家常牛肉麵，用大量的鮮蔬慢火燉煮的湯頭，清淡順口一點不油膩，湯頭融合了濃郁的牛肉香和根莖蔬菜的甘甜，是會喝上癮的好湯頭。
2小時的慢火熬煮的牛肉，肉質軟滑却保留了彈性，口感超級棒，加上甘味順口的拉麵湯頭，真是讓人一口接一口。
份量
10
人份
食材
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步驟
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清水燒開，滾水川燙肉塊約5分鐘，把血水倒掉。然後在清水下用手把肉的渣滓沖乾淨。
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這次肉攤切的有點小塊。要再大塊一點比較好。 燙好的肉塊用煎鍋稍微兩面煎香備用。
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放入滷牛肉香料包（中藥房有賣，賣牛肉的也會送），收口綁好。
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鍋中加入綁好的蔬菜包，加入約鍋子3分之2的清水，開始開大火煮至滾（本來肉也要放進去一起，但是這次肉切的比較小，所以蔬菜包先放然後肉後面再放）。 等到蔬菜包煮約20分鐘後，放入煎好的肉塊一起燉煮。
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加入醬油（500CC)、米酒（300CC），保持沸騰3分鐘後，轉小火加蓋，燉1小時半。
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最後放入豆辮醬3大匙、番茄醬4大匙，味素1匙，塩少許。（按自己的口味去調整）
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把蔬菜包取出，待涼之後，再把汁液倒回鍋中再煮沸一次。
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放入小白菜、葱末、酸菜末、拉麵，就是美味的家常牛肉麵。
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加入九層塔，更具風味呢。
小撇步
世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。
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