[留學生簡易食譜]台式鹹酥雞
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食材
雞胸肉
300克
地瓜粉
適量
醬油、米酒
各一匙
九層塔（或者Basil）
一把
油
600cc
五香粉
少許
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1 醃雞胸肉：雞胸肉切成適當大小後，以米酒、醬油以及五香粉醃製約半小時
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2 醃好的雞胸肉均勻沾上地瓜粉，等待其表面回潮（就是看起來粉濕濕的）
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3 熱油鍋，判斷油熱的方式很簡單，丟非常小塊雞肉下去，若很快浮起來，代表油溫已足夠。
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4 下鍋炸第一遍，當表皮大致金黃後，撈起來，再度升高鍋裡的油溫，再炸第二次，第二次再炸四十秒就可以了，起鍋前把九層塔丟進去！（九層塔丟進去時要小心，會噴～）
小撇步
醃好的雞胸肉均勻沾上地瓜粉後，請靜置到表面的粉濕濕的再炸（靜置），表皮就會非常漂亮！
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