豬豬芝麻流沙包
描述
（如有問題在IG、FB、YT、方格子私訊或留言比較快回喔！）一撕開豬豬的臉就能看見芝麻餡汩汩流出喔喔喔，我這個內餡份量真的滿實在的，皮薄餡多，每口都能吃進滿滿幸福！豬鼻子的部分沒有餡料，可以嘗到最純的饅頭原味，如果不甘寂寞就把鼻子拔下來沾著內餡吃也行，因為內餡真的很多很多！更多做法細節：https://bit.ly/3ZAtwky
步驟
-
麵團食材
-
內餡食材，奶油室溫下放軟
-
●做內餡 攪拌盆中，加入糖粉、已軟化的奶油與芝麻粉
-
用刮刀攪拌均勻，做好的內餡放入冷藏冰硬備用
-
●做麵團 將麵粉、水、糖、酵母放入攪拌盆中
-
先低速攪打 3 分鐘，
-
讓食材混合成團
-
轉中速攪打 8 分鐘
-
打到麵團表面光滑、形成粗膜
-
取出麵團收圓放在揉麵墊上
-
蓋上濕布靜置鬆弛 15 分鐘
-
15 分鐘後 將麵團翻面壓一壓
-
擀開成長方形
-
兩邊往中間折
-
摺三折
-
重複擀開摺疊的步驟三次
-
最後再次擀成比較方一點的長方形
-
把底邊壓扁一點比較好收口
-
從上面往下慢慢捲起來，前後搓一搓讓收口密合
-
切掉頭尾後，切成六等分
-
將頭尾合在一起揉成一球，這球用來做豬鼻子跟豬耳朵。其他小麵團也一一搓圓，蓋上濕布鬆弛備用
-
取出冰硬的芝麻內餡，分切成六等分
-
用兩支刮刀稍微搓圓，如果很沾黏可以沾一點芝麻粉
-
將六份內餡一一搓圓，再放回冷凍庫備用
-
將頭尾小麵團切成六份
-
取一個小小麵團切一半，其中半顆揉成橢圓形做豬鼻子，另外半顆再切一半，分別搓成水滴形狀做豬耳朵。做完六組豬鼻子跟豬耳朵用濕布蓋起來備用。
-
取一顆小麵團擀平
-
中間放上一顆內餡
-
一手拇指把內餡稍微往下壓，另一手一邊捏摺，最後把收口捏緊
-
先包好的用濕布蓋著備用，重複步驟包完六顆內餡
-
包好的麵團收口朝下放在饅頭紙上
-
包子表面沾一點水，耳朵的水滴麵團寬邊黏在表面
-
水滴麵團尖尖的部分往前折黏在包子表面
-
兩個耳朵都沾水黏上去
-
豬鼻子麵團壓一壓，沾水黏在中間
-
用牙籤戳兩個洞，戳深一點沒關係
-
做完造型的麵團放入蒸籠中，重複完成六個豬豬包
-
把蒸籠放進密閉空間例如微波爐或烤箱，裡面放一杯熱水直到麵團長大 1.5 倍。發酵時間約 40 ~ 60 分鐘，依溫度而異。
-
50 分鐘後 取出發酵完成的豬豬麵團
-
我是用電鍋來蒸，外鍋放入一杯水。據說電鍋加熱的溫度比較穩定。
-
把蒸籠放上電鍋
-
再蓋上包布的鍋蓋，蒸籠旁邊放一根筷子或防溢器。按下開關。 蒸籠內一定要透氣，不然蒸籠內壓力太大很容易死麵。鍋蓋包一塊透氣的布巾可以防止水蒸氣滴到麵團造成表面坑洞。
-
蒸到開關跳起來，繼續燜大約 5 分鐘再開蓋
-
豬豬六兄弟香噴噴出爐！
-
一切開黑芝麻流沙內餡就會奔騰而出～～
