山藥佐味噌醋醬

蜜塔木拉
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描述

山藥,自古以來視為滋養強壯.疲勞回復的養生食材,但因為具有天然的黏性,所以在調理方式上常常只限制於湯品等。

輕微川燙過的山藥,黏液減少,可減輕胃腸消化的負擔之外,還能同時享受清脆的口感,加上清爽順口的味噌醋沾醬,成為深受日本人歡迎的家庭小菜。

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

約200公克
醬料
1.5大匙
1大匙
1大匙
1.5大匙

步驟

  • 皮去掉之後.切成4公分左右的長條,泡醋水.防止變色。我使用2根。

    皮去掉之後.切成4公分左右的長條,泡醋水.防止變色。我使用2根。

  • 然後備一鍋滾水,放入山藥川燙1分鐘(仍然有點脆脆的口感)。若是2分鐘的話也可以,適自己口感而定。撈起來濾過水氣備用。

    然後備一鍋滾水,放入山藥川燙1分鐘(仍然有點脆脆的口感)。若是2分鐘的話也可以,適自己口感而定。撈起來濾過水氣備用。

  • 將味噌醋的材料,隔水加熱,或微波加熱至砂糖融化後攪拌勻勻。淋在山藥上,隨意撒上辣椒粉或海苔粉,就可以享用了。

    將味噌醋的材料,隔水加熱,或微波加熱至砂糖融化後攪拌勻勻。淋在山藥上,隨意撒上辣椒粉或海苔粉,就可以享用了。

小撇步

世界上的食材沒有一樣是十全十美,就像人一樣。學習食材,善用食材,適量食用。

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蜜塔木拉 416 食譜 6,693 粉絲

IG:mitamura_kitchen日本生活的宅主婦,喜愛手作烘焙、料理養生,「蜜塔木拉咖啡」FB粉絲頁分享點滴和手作心得,創立及管理「天然酵母烘焙研究會」社團,提供熱愛烘焙的同好一個交流天地。 2018年著有「豐盛的早午餐烘焙全書」。 2019年,著有「野生酵母研究室」博客來 https://reurl.cc/7bmo1

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