【清蒸虱目魚肚】

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台南是虱目魚的故鄉,盛產虱目魚、身為台南人真是幸福,正宗好口味,讓喜歡吃虱目魚的我也蠢蠢欲動,想要動手來做看看,今日一做果然成功,肉汁完全封鎖住、肉質肥美鮮嫩相當入味,味道棒極了。

烹調時間30分鐘

食材

虱目魚肚 1個
豆豉 一匙
蒜頭 四顆
辣椒 三片
蔥段 一根
醬油 一匙
米酒 一匙
薑絲 少許
香油 少許
酌量
酌量
  • 1 備齊所有食材
  • 2 豆鼓泡水
  • 3 炒鍋開火,倒入少許油,小火爆香蒜頭、辣椒,蔥段。 改中火淋上米酒,加醬油、半杯水、加入蔭豉,小火煮3-5分鐘煮出食材香味及甘甜味,熄火。
  • 4 盛出所有調味料和湯汁淋到魚肚上。
  • 5 備一鍋滾水上架,蒸煮時間約30分鐘左右。
  • 6 最後灑上薑絲、淋上香油即可。
  • 7 完成上桌。
  • 8 試吃成品、讚!大成功。
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2014/11/23 發表 9,360 瀏覽

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